Kategorie: Alkoholische Mixgetränke - Rezept: Glühwein

Glühwein

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
440	Orange, roh
1000	Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°
120	Zitrone, roh
150	Zucker
1	Kardamom
1	Nelke
1	Wacholder
5	Zimtpulver

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Glühwein

Zubereitung Glühwein

1. Einen Liter Rotwein in einen Topf gießen. Am besten verwendet man einen guten französischen Landwein. Die Gewürze in einen Teebeutel geben, die Öffnung zubinden und den Beutel zu dem Rotwein geben. Die Gewürze sollten von Anfang an mit erhitzt werden, denn so entfaltet sich ihr Aroma optimal.

2. Den Rotwein langsam auf mittlerer Flamme heiß werden lassen. Der Wein darf nur auf maximal 70° Grad erhitzt werden und sollte auf keinen Fall kochen, damit sich der Alkohol nicht verflüchtigt.

3. In der Zwischenzeit zwei Orangen und eine Zitrone kleinschneiden. Dazu schneidet man zunächst mit einem Küchenmesser die Schale inklusive dem weiße Gewebe weg. So als wollte man die Früchte filetieren. Dann halbiert und würfelt man sie. Die Fruchtstücke mit dem Zucker vermengen und gegebenenfalls den Saft ausdrücken. Die angegebene Menge Zucker neutralisiert die in den Zitrusfrüchten enthaltene Säure und deren Bitterstoffe. Es sollte also nicht wesentlich weniger als die angegebene Zuckermenge verwenden werden, damit der Glühwein nicht sauer oder bitter schmeckt.

4. Sobald der Wein heiß ist, gibt man den Zucker und die Zitrusfrüchte hinein und lässt sie ca. 10 Minuten ziehen. Dann werden sie abgeseiht, der Gewürzbeutel wird ebenfalls herausgenommen. Schwimmen noch zu viele Fruchtstücke darin, kann man den Wein gegebenenfalls durch einen Sieb gießen. Lässt man die ganzen Fruchtstücke im Glühwein, so sieht das zwar dekorativ aus, der Glühwein wird aber durch die Bitterstoffe in der Schale der Zitrusfrüchte einen bitteren Geschmack annehmen. Also besser herausnehmen!

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Kalorien und Nährwerte: Glühwein

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Glühwein
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1498	299.6
Brennwert	kj	6257.6	1251.52
Eiweiß	g	7.24	1.45
Fett	g	1.6	0.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.8	0.16
Kohlenhydrate	g	216.36	43.27
Brotheinheiten	BE	18.03	3.61
Ballaststoffe	g	12.2	2.44
Wasser	g	1365.12	273.02
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	38	7.6
Kalium	mg	1833	366.6
Kalzium	mg	301	60.2
Phosphor	mg	216	43.2
Magnesium	mg	185.2	37.04
Eisen	mg	11.48	2.3
Vitamin A, Retinol	µg	13.2	2.64
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.32	0.26
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.46	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.2	0.04
Vitamin B3, Niacin	mg	2.2	0.44
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.71	0.14
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	303.6	60.72
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Glühwein
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Orange, roh	440	184.8	778.8	4.4	0.88	36.52	7.04	377.96
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	1000	670	2780	2	0	26	0	880
Zitrone, roh	120	43.2	178.8	0.84	0.72	3.84	5.16	107.16
Zucker	150	600	2520	0	0	150	0	0
Kardamom	1	0	0	0	0	0	0	0
Nelke	1	0	0	0	0	0	0	0
Wacholder	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Glühwein
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Orange, roh	440	4.4	726	726	96.8	61.6	1.76
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	1000	30	900	900	100	90	9
Zitrone, roh	120	3.6	204	204	19.2	33.6	0.72
Zucker	150	0	3	3	0	0	0
Kardamom	1	0	0	0	0	0	0
Nelke	1	0	0	0	0	0	0
Wacholder	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Glühwein
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Orange, roh	440	13.2	1.32	0.396	0.176	1.76	0.44	220
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	1000	0	0	0	0	0.2	0.2	20
Zitrone, roh	120	0	0	0.06	0.024	0.24	0.072	63.6
Zucker	150	0	0	0	0	0	0	0
Kardamom	1	0	0	0	0	0	0	0
Nelke	1	0	0	0	0	0	0	0
Wacholder	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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