Kategorie: Dips - Rezept: Hummus

Hummus

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Kichererbse, roh
15	Knoblauch, roh
30	Olivenöl
30	Zitrone, roh
40	Zwiebel, roh
10	Kreuzkümmel
125	Tahin

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hummus

250 gr. Kichererbsen über Nacht einweichen, abtropfen lassen. 1 große Zwiebel würfeln und andünsten, Kichererbsen dazugeben und mit Wasser aufgießen, so dass die Kichererbsen gerade bedeckt sind. Auf kleiner Flamme weich kochen. Das dauert ca. 45 Minuten. 250 ml Kochwasser abnehmen, den Rest abgießen. Abkühlen lassen.

Die Kichererbsen zusammen mit dem Tahin (oder Sesampaste), 3 gepressten Knoblauchzehen, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Kreuzkümmelpulver und 3 EL Olivenöl in der Küchenmaschine pürieren. 3 EL Olivenöl dazugeben. Fertig.

Tip Schmeckt hervorragen als vegetarischer Brotaufstrich oder als Vorspeise zu orientalischen Gerichten. Dazu passt gut Naan Brot. Diese Humus Grundrezept kann vielfältig variiert werden. Zum Beispiel mit frischem Koriander oder mit Roter Beete.

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Kalorien und Nährwerte: Hummus

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hummus
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1854.83	154.57
Brennwert	kj	7766	647.17
Eiweiß	g	71.36	5.95
Fett	g	116.73	9.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	31.63	2.64
Kohlenhydrate	g	128.83	10.74
Brotheinheiten	BE	10.74	0.89
Ballaststoffe	g	52.66	4.39
Wasser	g	100.21	8.35
Cholesterin	mg	0.49	0.04
Natrium	mg	112.71	9.39
Kalium	mg	2492.43	207.7
Kalzium	mg	1163.64	96.97
Phosphor	mg	1513.04	126.09
Magnesium	mg	703.99	58.67
Eisen	mg	26.42	2.2
Vitamin A, Retinol	µg	111.4	9.28
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.31	0.78
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.16	0.18
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.62	0.05
Vitamin B3, Niacin	mg	9.02	0.75
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.28	0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	34.5	2.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hummus
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kichererbse, roh	250	765	3205	47.5	14.75	110.75	38.75	23.25
Knoblauch, roh	15	20.85	87.15	0.915	0.015	4.26	0	9.6
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Zitrone, roh	30	10.8	44.7	0.21	0.18	0.96	1.29	26.79
Zwiebel, roh	40	11.2	47.2	0.52	0.12	1.96	0.72	35.2
Kreuzkümmel	10	0	0	0	0	0	0	0
Tahin	125	777.875	3255.75	22.2125	71.7875	10.8375	11.9	5.3125
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hummus
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kichererbse, roh	250	62.5	1890	1890	830	322.5	15.25
Knoblauch, roh	15	0	0	0	20.1	0	0.21
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Zitrone, roh	30	0.9	51	51	4.8	8.4	0.18
Zwiebel, roh	40	1.2	64.8	64.8	13.2	4.4	0.12
Kreuzkümmel	10	0	0	0	0	0	0
Tahin	125	47.8125	486.625	486.625	644.9375	368.6875	10.625
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hummus
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kichererbse, roh	250	75	0	1.25	0.325	4	1.375	12.5
Knoblauch, roh	15	0	0	0.03	0.012	0.09	0	2.1
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Zitrone, roh	30	0	0	0.015	0.006	0.06	0.018	15.9
Zwiebel, roh	40	0.4	0.04	0.012	0.012	0.08	0.052	4
Kreuzkümmel	10	0	0	0	0	0	0	0
Tahin	125	0	5.3125	0.85	0.2625	4.7875	0.8375	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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