Kategorie: Dips - Rezept: Aioli

Aioli

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
15	Knoblauch, roh
250	Olivenöl
5	Zitrone, roh
2	Salz
40	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Aioli

Aioli, Alioli, Aïoli 2 Eigelb cremig rühren. Das Olivenöl zunächst tropfenweise, dann in einem sehr dünnen Strahl unter kontinuierlichem rühren langsam in die Eimasse fließen lassen. Die Paste wird hell, dick und cremig. Mit 1/2 TL Salz, 3 gepressten Knoblauchzehen und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Hinweis und Serviervorschlag Das Alioli Rezept reicht bis in das alte Rom zurück. So gilt der Kaiser Nero als Erfinder der ersten Knoblauch Olivenöl Paste. Die im Original übrigens ohne Ei zubereitet wird. Diese Sauce gehört neben der Rouille zu den bekanntesten und zu den besten unter den Knoblauchsaucen. Wegen ihrer cremigen, festen Konsistenz eignet sie sich gut als Dip für frisch gekochte Artischocken, Gemüsesticks, Garnelen, gegrilltem Fisch und Fleisch oder Gemüse

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Kalorien und Nährwerte: Aioli

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Aioli
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2406.35	300.79
Brennwert	kj	10070	1258.75
Eiweiß	g	7.39	0.92
Fett	g	261.81	32.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	24.48	3.06
Kohlenhydrate	g	5.04	0.63
Brotheinheiten	BE	0.42	0.05
Ballaststoffe	g	0.22	0.03
Wasser	g	34.57	4.32
Cholesterin	mg	506.5	63.31
Natrium	mg	23.05	2.88
Kalium	mg	63.7	7.96
Kalzium	mg	64.75	8.09
Phosphor	mg	256.9	32.11
Magnesium	mg	7.8	0.98
Eisen	mg	3.29	0.41
Vitamin A, Retinol	µg	654.4	81.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	35.52	4.44
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.15	0.02
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.17	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	0.14	0.02
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.12	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	4.75	0.59
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Aioli
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	15	20.85	87.15	0.915	0.015	4.26	0	9.6
Olivenöl	250	2242.5	9385	0	249	0.5	0	0.5
Zitrone, roh	5	1.8	7.45	0.035	0.03	0.16	0.215	4.465
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Aioli
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	15	0	0	0	20.1	0	0.21
Olivenöl	250	2.5	0	0	0	0	0.25
Zitrone, roh	5	0.15	8.5	8.5	0.8	1.4	0.03
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Aioli
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	15	0	0	0.03	0.012	0.09	0	2.1
Olivenöl	250	300	33	0	0	0	0	0
Zitrone, roh	5	0	0	0.0025	0.001	0.01	0.003	2.65
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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