Kategorie: Dips - Rezept: Rouille

Rouille

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Knoblauch, roh
150	Olivenöl
70	Paprika, roh
2	Salz
15	Chili
1	Safranfäden
50	Kartoffeln
20	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rouille

Zubereitung Eine rote Paprikaschote vierteln und von den Samen und Scheidewänden befreien. Die Paprikaviertel blanchieren und anschließend gleich in Eiswasser abschrecken. 1 bis 2 rote Chilis ebenfalls von Samen und Scheidewänden befreien und zusammen mit der enhäuteten Paprika und dem Knoblauch grob Hacken und mit ausreichend Salz im Mörser zu einer Paste reiben. Dazu nun eine kleine weichgekochte, mehlige Kartoffel geben und in die Paste reiben. Wenn alles zu einer homogenen Masse verarbeitet ist ein Eigelb und 5 bis 6 Safranfäden in die Paste einarbeiten. Abschließend noch das Olivenöl langsam, nach und nach unterrühren.

Hinweis Schmeckt unglaublich lecker als Brotaufstrich auf einem frischen, goldgelb getoasteten Toast.

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Kalorien und Nährwerte: Rouille

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rouille
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1506.8	376.7
Brennwert	kj	6305.3	1576.33
Eiweiß	g	6.89	1.72
Fett	g	156.07	39.02
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.55	3.64
Kohlenhydrate	g	18.31	4.58
Brotheinheiten	BE	1.53	0.38
Ballaststoffe	g	3.37	0.84
Wasser	g	132.1	33.03
Cholesterin	mg	253.5	63.38
Natrium	mg	14.6	3.65
Kalium	mg	373	93.25
Kalzium	mg	52.9	13.23
Phosphor	mg	203.5	50.88
Magnesium	mg	11.6	2.9
Eisen	mg	2.65	0.66
Vitamin A, Retinol	µg	483.2	120.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	22.81	5.7
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.2	0.05
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.16	0.04
Vitamin B3, Niacin	mg	0.91	0.23
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.32	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	95.2	23.8
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rouille
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	30	41.7	174.3	1.83	0.03	8.52	0	19.2
Olivenöl	150	1345.5	5631	0	149.4	0.3	0	0.3
Paprika, roh	70	14	58.8	0.84	0.21	2.03	2.52	63.7
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Chili	15	0	0	0	0	0	0	0
Safranfäden	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	50	35	146	1	0.05	7.4	0.85	38.9
Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rouille
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	30	0	0	0	40.2	0	0.42
Olivenöl	150	1.5	0	0	0	0	0.15
Paprika, roh	70	1.4	123.9	123.9	20.3	8.4	0.28
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Chili	15	0	0	0	0	0	0
Safranfäden	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	50	1.5	221.5	221.5	25	0	0.4
Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rouille
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	30	0	0	0.06	0.024	0.18	0	4.2
Olivenöl	150	180	19.8	0	0	0	0	0
Paprika, roh	70	126	1.75	0.035	0.028	0.21	0.168	84
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Chili	15	0	0	0	0	0	0	0
Safranfäden	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	50	0	0	0.05	0.025	0.5	0.095	7
Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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