Kategorie: Brotaufstriche - Rezept: Falscher Kochkäse

Falscher Kochkäse

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Kartoffel, gekocht, mit Schale
20	Mehl, Weizen, Type 405
40	Butter, Süßrahm-
250	Buttermilch
1	Salz
5	Kümmel
200	Kartoffeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Falscher Kochkäse

Zubereitung falscher Kochkäse

1. Zwei gekochte Pellkartoffeln und zwei ungekochte, rohe Kartoffeln schälen. Zusammen mit Mehl, Salz und der Buttermilch mit dem Schneidstab, Stabmixer oder Zauberstab pürieren.

2. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Kartoffelmischung langsam aufkochen bis die Masse anfängt zu Blubbern und leicht glasig wird. Das geschieht etwa nach fünf Minuten. Damit der Kartoffelbrei dabei nicht anhängt, muss ständig gerührt werden.

3. Mit Salz und Kümmel abschmecken und in Gläser füllen und erkalten lassen. Ergibt etwa 2 Gläser à 200 gr. Hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen.

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Kalorien und Nährwerte: Falscher Kochkäse

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Falscher Kochkäse
Nährwerte	Einheiten	für 40 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	806.1	20.15
Brennwert	kj	3368.4	84.21
Eiweiß	g	21.15	0.53
Fett	g	35.23	0.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.8	0.02
Kohlenhydrate	g	98.48	2.46
Brotheinheiten	BE	8.21	0.21
Ballaststoffe	g	9.3	0.23
Wasser	g	625.94	15.65
Cholesterin	mg	106	2.65
Natrium	mg	159.9	4
Kalium	mg	2610.5	65.26
Kalzium	mg	330.7	8.27
Phosphor	mg	498.2	12.46
Magnesium	mg	41.2	1.03
Eisen	mg	4.59	0.11
Vitamin A, Retinol	µg	283.7	7.09
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.94	0.02
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.59	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.66	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	5.39	0.13
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.09	0.03
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	72.5	1.81
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Falscher Kochkäse
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kartoffel, gekocht, mit Schale	300	210	876	6	0.3	44.4	5.1	233.4
Mehl, Weizen, Type 405	20	67	286	2.12	0.2	14.2	0.8	2.82
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Buttermilch	250	87.5	360	8.75	1.25	10	0	228
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kümmel	5	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	140	584	4	0.2	29.6	3.4	155.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Falscher Kochkäse
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	300	9	1329	1329	150	0	2.4
Mehl, Weizen, Type 405	20	0.4	21.6	21.6	14.8	0	0.3
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Buttermilch	250	142.5	367.5	367.5	225	40	0.25
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Kümmel	5	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	6	886	886	100	0	1.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Falscher Kochkäse
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	300	0	0	0.3	0.15	3	0.57	42
Mehl, Weizen, Type 405	20	0	0.06	0.012	0.006	0.14	0.036	0
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Buttermilch	250	22.5	0	0.075	0.4	0.25	0.1	2.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kümmel	5	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	0	0	0.2	0.1	2	0.38	28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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