Kategorie: Kinder

Spaghetti-Carbonara-Art

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Spaghetti-Carbonara-Art

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Spaghetti Carbonara Art

Dieses Nudel Rezept nach Carbonara Art schmeckt durch die sämige Sauce, die die Nudeln umhüllt saftiger als das Original Rezept, das zuweilen etwas trocken sein kann. Es kommt deshalb vor allem bei Kindern gut an.

1. Den Schinken in feine Würfel schneiden und in 1 EL Butter anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Eine kleine Zwiebel fein würfeln und eine halbe Knoblauchzehe auspressen. 1-2 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig andünsten.

2. Mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit kalter Milch angießen und glatt rühren. Bei der Zubereitung der Mehlschwitze geht man so vor, wie im Rezept unter Mehlschwitze ausführlich beschrieben ist.

3. Sobald eine sämige Sauce entstanden ist, gibt man 2 Scheiben Schmelzkäse hinein und löst sie unter Rühren auf. 2 Eier in eine kleine Schale schlagen und mit der Gabel verquirlen. Mit etwas Sahne glatt rühren und in die heiße, nicht mehr kochende Sauce einrühren. Das nennt man legieren. Die Sauce vorher unbedingt vom Herd ziehen, denn wenn die Eier zu heiß werden, fangen sie an zu gerinnen und die Sauce verliert ihre schöne, cremige Konsistenz.

4. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Spaghetti in der Sauce wenden und servieren.

Kalorien und Nährwerte:
Spaghetti-Carbonara-Art

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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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