Kategorie: Kinder - Rezept: Spaghetti Carbonara Art

Spaghetti Carbonara Art

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Kochschinken
20	Mehl, Weizen, Type 405
200	Milch, entrahmt, Kuh
500	Nudeln, Hartweizengrieß, roh
70	Sahne, 30% Fett
100	Butter, Süßrahm-
20	Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr.
95	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti Carbonara Art

Spaghetti Carbonara Art

Dieses Nudel Rezept nach Carbonara Art schmeckt durch die sämige Sauce, die die Nudeln umhüllt saftiger als das Original Rezept, das zuweilen etwas trocken sein kann. Es kommt deshalb vor allem bei Kindern gut an.

1. Den Schinken in feine Würfel schneiden und in 1 EL Butter anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Eine kleine Zwiebel fein würfeln und eine halbe Knoblauchzehe auspressen. 1-2 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig andünsten.

2. Mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit kalter Milch angießen und glatt rühren. Bei der Zubereitung der Mehlschwitze geht man so vor, wie im Rezept unter Mehlschwitze ausführlich beschrieben ist.

3. Sobald eine sämige Sauce entstanden ist, gibt man 2 Scheiben Schmelzkäse hinein und löst sie unter Rühren auf. 2 Eier in eine kleine Schale schlagen und mit der Gabel verquirlen. Mit etwas Sahne glatt rühren und in die heiße, nicht mehr kochende Sauce einrühren. Das nennt man legieren. Die Sauce vorher unbedingt vom Herd ziehen, denn wenn die Eier zu heiß werden, fangen sie an zu gerinnen und die Sauce verliert ihre schöne, cremige Konsistenz.

4. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Spaghetti in der Sauce wenden und servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti Carbonara Art

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti Carbonara Art
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3387.5	846.88
Brennwert	kj	14167.2	3541.8
Eiweiß	g	136.44	34.11
Fett	g	132.78	33.19
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.01	1.25
Kohlenhydrate	g	409.94	102.48
Brotheinheiten	BE	34.16	8.54
Ballaststoffe	g	2.51	0.63
Wasser	g	590.32	147.58
Cholesterin	mg	886.9	221.73
Natrium	mg	2471.05	617.76
Kalium	mg	1296.9	324.23
Kalzium	mg	665.45	166.36
Phosphor	mg	1834.25	458.56
Magnesium	mg	114.45	28.61
Eisen	mg	15.57	3.89
Vitamin A, Retinol	µg	1144.45	286.11
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.07	1.27
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.96	0.49
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.85	0.46
Vitamin B3, Niacin	mg	17.74	4.43
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.11	0.28
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	12.2	3.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti Carbonara Art
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kochschinken	200	250	1048	45	7.4	0	0	127.8
Mehl, Weizen, Type 405	20	67	286	2.12	0.2	14.2	0.8	2.82
Milch, entrahmt, Kuh	200	70	288	7	0.2	9.8	0	181
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	1810	7565	62.5	6	376	0	50
Sahne, 30% Fett	70	216.3	903.7	1.68	22.19	2.38	0	43.4
Butter, Süßrahm-	100	754	3156	0.7	83.2	0.7	0	15.3
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr.	20	37.6	157.4	3.4	2	1.5	0	12
Zwiebel, roh	95	26.6	112.1	1.235	0.285	4.655	1.71	83.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti Carbonara Art
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kochschinken	200	1930	540	540	272	48	5
Mehl, Weizen, Type 405	20	0.4	21.6	21.6	14.8	0	0.3
Milch, entrahmt, Kuh	200	100	300	300	192	28	0.2
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	25	0	0	825	0	7.5
Sahne, 30% Fett	70	23.8	78.4	78.4	44.1	7	0
Butter, Süßrahm-	100	5	16	16	21	3	0.1
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr.	20	240	40	40	220	6	0.18
Zwiebel, roh	95	2.85	153.9	153.9	31.35	10.45	0.285
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti Carbonara Art
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kochschinken	200	0	0.6	1.22	0.52	7	0.72	0
Mehl, Weizen, Type 405	20	0	0.06	0.012	0.006	0.14	0.036	0
Milch, entrahmt, Kuh	200	4	0	0.08	0.38	0.2	0.1	2
Nudeln, Hartweizengrieß, roh	500	0	0	0.45	0.3	10	0	0
Sahne, 30% Fett	70	192.5	0.056	0.021	0.105	0.07	0.028	0.7
Butter, Süßrahm-	100	653	2.2	0.01	0.02	0	0.01	0
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr.	20	22	0.06	0.006	0.076	0.04	0.014	0
Zwiebel, roh	95	0.95	0.095	0.0285	0.0285	0.19	0.1235	9.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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