Kategorie: Diät - Rezept: Hühnercurry mit Mangold

Hühnercurry mit Mangold

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Joghurt, 1,5% Fett
120	Karotte, roh
20	Knoblauch, roh
600	Mangold, roh
5	Mehl, Weizen, Type 405
320	Reis, poliert, parboiled, gekocht
1	Salz
6	Curry
1	Kreuzkümmel
125	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz
360	Hühnerbrustfilet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hühnercurry mit Mangold

Zubereitung Hühnercurry mit Mangold

1. Das Hühnerbrustfilet waschen, trockentupfen und von eventuellen Sehnen und Häutchen befreien. Dann in feine Streifen schneiden. Fettarmen Joghurt mit Mehl und Currypulver verrühren und das Hühnerbrustfilet darin mindestens 30 Minuten einlegen.

2. Mangold waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Die Karotten in feine Stifte schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten. Den Knoblauch kurz mitrösten und den Mangold mit anschwitzen.

3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Hühnchenfleisch aus der Marinade nehmen und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit die Marinade dazugeben und 3-4 Minuten sieden. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt der Joghurt. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Basmatireis servieren.

Tipp Eine leckere Variante dieses schmackhaften und fettarmen Gerichtes entsteht, wenn man in die Marinade ein daumengroßes Stück frischen Ingwer gibt, den man fein hackt oder presst. In die Sauce gibt man zusammen mit dem Hühnchen eine gewürfelte Mango und kocht diese mit. Dazu passt als Gemüse gut frische Zuckererbsen und Karotten.

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Kalorien und Nährwerte: Hühnercurry mit Mangold

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hühnercurry mit Mangold
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1181.55	295.39
Brennwert	kj	4215.98	1053.99
Eiweiß	g	106.3	26.57
Fett	g	13.83	3.46
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.92	0.48
Kohlenhydrate	g	106.99	26.75
Brotheinheiten	BE	8.92	2.23
Ballaststoffe	g	17.24	4.31
Wasser	g	1126.05	281.51
Cholesterin	mg	228.5	57.13
Natrium	mg	906.6	226.65
Kalium	mg	4310.5	1077.63
Kalzium	mg	1061.85	265.46
Phosphor	mg	1352.3	338.08
Magnesium	mg	159.4	39.85
Eisen	mg	23.77	5.94
Vitamin A, Retinol	µg	5600.54	1400.13
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.94	0.23
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.26	0.32
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.92	0.48
Vitamin B3, Niacin	mg	48.61	12.15
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.79	0.7
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	247.7	61.93
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hühnercurry mit Mangold
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Joghurt, 1,5% Fett	250	110	455	8.5	3.75	10.25	0	223.5
Karotte, roh	120	30	127.2	1.32	0.24	5.76	4.08	103.44
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Mangold, roh	600	84	348	12.6	1.8	4.2	12	552
Mehl, Weizen, Type 405	5	16.75	71.5	0.53	0.05	3.55	0.2	0.705
Reis, poliert, parboiled, gekocht	320	512	1417.6	6.4	0.64	76.8	0.96	233.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	6	0	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	5	22.5	0.125	0.125	0.75	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Hühnerbrustfilet	360	396	1657.98	75.6	7.2	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hühnercurry mit Mangold
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Joghurt, 1,5% Fett	250	122.5	387.5	387.5	235	35	0.25
Karotte, roh	120	72	384	384	43.2	20.4	0.48
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Mangold, roh	600	540	2256	2256	234	0	16.2
Mehl, Weizen, Type 405	5	0.1	5.4	5.4	3.7	0	0.075
Reis, poliert, parboiled, gekocht	320	6.4	89.6	89.6	89.6	32	2.88
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Curry	6	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	1	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Hühnerbrustfilet	360	165.6	1188	1188	720	72	3.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hühnercurry mit Mangold
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Joghurt, 1,5% Fett	250	32.5	0	0.075	0.45	0.25	0.125	2.5
Karotte, roh	120	2040	0.6	0.084	0.06	0.72	0.36	8.4
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Mangold, roh	600	3528	0	0.54	0.96	3.6	0	234
Mehl, Weizen, Type 405	5	0	0.015	0.003	0.0015	0.035	0.009	0
Reis, poliert, parboiled, gekocht	320	0	0.32	0.352	0.032	3.2	0.64	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	6	0	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	125	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Hühnerbrustfilet	360	0.036	0	0.1692	0.396	40.68	1.656	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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