Kategorie: Diät - Rezept: Apfel-Streuselkuchen

Apfel-Streuselkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
200	Mehl, Weizen, Type 405
250	Mehl, Weizen, Type 550
200	Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh
100	Quark, 20% Fett i. Tr.
50	Rosinen
50	Butter, Milchhalbfett
200	Vollkornmehl, Weizen, Type 1700
60	Zucker
1	Zimtpulver
50	Ei, Vollei, Huhn
50	Apfelmus
700	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfel-Streuselkuchen

Zubereitung Apfel-Streuselkuchen

Der Hefeteig

Die Hefe mit lauwarmer Milch und einem TL Zucker verrühren. 200 gr Weizen- und 200 gr Vollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und in diese die Hefemilch geben. Etwas Mehl darüber stäuben und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Vorteig mit dem Quark und dem restlichen Zucker mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Der Kuchen

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit Apfelmus bestreichen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, diese auf dem Teig verteilen. Mit Rosinen und Zimt bestreuen.

Die Streusel

Die Halbfettbutter mit 4 EL Zucker schaumig rühren, das Ei unterrühren und nach und nach 250 gr. Mehl der Type 550 und löffelweise 50 ml Wasser unterrühren. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30 bis 35 Minuten backen.

Tipp Anstelle von Äpfeln kann man auch Sauerkirschen oder Pflaumen nehmen.

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Kalorien und Nährwerte: Apfel-Streuselkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfel-Streuselkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3434.7	286.22
Brennwert	kj	14415.37	1201.28
Eiweiß	g	110.5	9.21
Fett	g	47.62	3.97
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.27	0.61
Kohlenhydrate	g	637.97	53.16
Brotheinheiten	BE	53.16	4.43
Ballaststoffe	g	59.04	4.92
Wasser	g	1072.44	89.37
Cholesterin	mg	295	24.58
Natrium	mg	304.28	25.36
Kalium	mg	3437.83	286.49
Kalzium	mg	643.79	53.65
Phosphor	mg	1958.32	163.19
Magnesium	mg	409.06	34.09
Eisen	mg	23	1.92
Vitamin A, Retinol	µg	432.86	36.07
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.05	0.92
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.44	0.2
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.61	0.22
Vitamin B3, Niacin	mg	22.08	1.84
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.84	0.24
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	94.22	7.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfel-Streuselkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	200	670	2860	21.2	2	142	8	28.2
Mehl, Weizen, Type 550	250	842.5	3522.5	27.25	2.75	177	10.25	34.25
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh	200	94	390	6.8	3	9.8	0	178.6
Quark, 20% Fett i. Tr.	100	109	456	12.5	5.1	2.7	0	78
Rosinen	50	146	611.5	1.25	0.3	34	2.6	7.85
Butter, Milchhalbfett	50	194	812	2	19.9	1.75	0	26
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700	200	604	2524	24.2	4	119.4	23.4	25.2
Zucker	60	240	1008	0	0	60	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Apfelmus	50	47.995	200.865	0.12	0.235	11.17	0.785	37.135
Apfel, ungeschält, roh	700	378	1575	2.1	4.2	79.8	14	590.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfel-Streuselkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	200	4	216	216	148	0	3
Mehl, Weizen, Type 550	250	5	365	365	270	25	2.75
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh	200	98	310	310	188	24	0.2
Quark, 20% Fett i. Tr.	100	35	87	87	165	11	0.4
Rosinen	50	10.5	391	391	55	20.5	1.15
Butter, Milchhalbfett	50	40	80	80	45	7	0
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700	200	4	756	756	700	260	9.4
Zucker	60	0	1.2	1.2	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Apfelmus	50	1.18	48.1275	48.1275	4.7205	2.3605	0.1965
Apfel, ungeschält, roh	700	21	854	854	84	42	3.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfel-Streuselkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	200	0	0.6	0.12	0.06	1.4	0.36	0
Mehl, Weizen, Type 550	250	0	0.75	0.275	0.2	1.25	0.25	0
Milch, H-Milch, 1,50% Fett, Kuh	200	26	0	0.08	0.36	0.2	0.1	4
Quark, 20% Fett i. Tr.	100	44	0.1	0.04	0.27	0.1	0.09	1
Rosinen	50	2.5	0	0.05	0.025	0.25	0.055	0.5
Butter, Milchhalbfett	50	180	0.7	0.015	0.005	0.05	0.01	0
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700	200	0	4.2	0.94	0.34	9.6	0.92	0
Zucker	60	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Apfelmus	50	2.3605	0.1965	0.0155	0.012	0.118	0.0395	4.7205
Apfel, ungeschält, roh	700	42	3.5	0.28	0.21	2.1	0.7	84
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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