Kategorie: Diät - Rezept: Leichter Kartoffelsalat

Leichter Kartoffelsalat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Kartoffel, gekocht, mit Schale
5	Olivenöl
40	Radieschen, roh
40	Schnittlauch
5	Senf
1	Pfeffer, schwarz
10	Kapern
20	Essig, Kräuter
40	Schalotten
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Leichter Kartoffelsalat

Zubereitung leichter Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. 80 ml lauwarme Gemüsebrühe über die Kartoffeln geben. Senf mit Öl, Pfeffer, Kapern und der fein geschnittenen Schalotte verrühren und über den Salat geben. Durchmischen und einige Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Ei hart kochen, abschrecken und in Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheibchen schneiden. Radieschen, Ei und den geschnittenen Schnittlauch auf dem Salat anrichten und servieren.

Tipp Dieser Kartoffelsalat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen ins Büro.

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Kalorien und Nährwerte: Leichter Kartoffelsalat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Leichter Kartoffelsalat
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	408.95	204.48
Brennwert	kj	1707.25	853.63
Eiweiß	g	15.98	7.99
Fett	g	13.77	6.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.55	0.77
Kohlenhydrate	g	53.07	26.53
Brotheinheiten	BE	4.42	2.21
Ballaststoffe	g	8.74	4.37
Wasser	g	382.47	191.24
Cholesterin	mg	198.05	99.03
Natrium	mg	157.2	78.6
Kalium	mg	1788.6	894.3
Kalzium	mg	140.85	70.43
Phosphor	mg	312.5	156.25
Magnesium	mg	34	17
Eisen	mg	5.18	2.59
Vitamin A, Retinol	µg	203.6	101.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.7	0.85
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.46	0.23
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.44	0.22
Vitamin B3, Niacin	mg	3.37	1.69
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.69	0.34
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	82	41
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Leichter Kartoffelsalat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kartoffel, gekocht, mit Schale	300	210	876	6	0.3	44.4	5.1	233.4
Olivenöl	5	44.85	187.7	0	4.98	0.01	0	0.01
Radieschen, roh	40	5.6	22.8	0.44	0.04	0.8	0.64	37.76
Schnittlauch	40	10.8	45.2	1.44	0.28	0.64	2.4	33.32
Senf	5	5.1	21.25	0.295	0.315	0.265	0	3.9
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kapern	10	41.4	173.2	0.6	2	5.2	0	0
Essig, Kräuter	20	4	16.4	0	0	0.2	0	0
Schalotten	40	9.2	39.2	0.8	0.2	1.2	0.6	36.88
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Leichter Kartoffelsalat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	300	9	1329	1329	150	0	2.4
Olivenöl	5	0.05	0	0	0	0	0.005
Radieschen, roh	40	6.8	102	102	7.2	3.2	0.16
Schnittlauch	40	1.2	173.6	173.6	30	17.6	0.76
Senf	5	65.35	6.5	6.5	6.7	2.4	0.09
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kapern	10	0	0	0	0	0	0
Essig, Kräuter	20	0	0	0	0	0	0
Schalotten	40	2.8	104	104	11.6	4.8	0.76
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Leichter Kartoffelsalat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	300	0	0	0.3	0.15	3	0.57	42
Olivenöl	5	6	0.66	0	0	0	0	0
Radieschen, roh	40	0.4	0	0.016	0.016	0.08	0.024	10.8
Schnittlauch	40	20	0	0.056	0.06	0.24	0	18.8
Senf	5	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kapern	10	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Kräuter	20	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	40	41.2	0.04	0.02	0.012	0	0.052	10.4
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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