Kategorie: Diät - Rezept: Kabeljau in Senfsauce

Kabeljau in Senfsauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Gurke, roh
200	Kabeljau
10	Saure Sahne, 10% Fett
10	Senf
10	Zitronensaft
1	Salz
3	Dill
20	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz
2	Essig, Apfel
120	Kartoffeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kabeljau in Senfsauce

Zubereitung Kabeljau in Senfsauce

1. Das Kabeljaufilet abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Essig beträufeln. Beiseite stellen und eine Weile durchziehen lassen.

2. Zwei mittelgroße Kartoffeln schälen und würfeln. Etwas Wasser in eine Pfanne geben, 2 EL Gemüsebrühe hineinrühren und aufkochen lassen. Sofort auf niedrigste Flamme herunterschalten und den Fisch und die Kartoffelwürfel hineingeben und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen.

3. Herausnehmen und den Fischsud mit Salz, Pfeffer, Senf und saurer Sahne verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce über den Fisch gießen.

Dazu gibt es einen Salat aus feingehobelter Gurke mit einer Sauce aus Salz, Zitronensaft, ein paar Spritzer flüssigem Süßstoff und frischem, gehacktem Dill.

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Kalorien und Nährwerte: Kabeljau in Senfsauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kabeljau in Senfsauce
Nährwerte	Einheiten	für 1 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	285.8	285.8
Brennwert	kj	1198.24	1198.24
Eiweiß	g	39.96	39.96
Fett	g	3.38	3.38
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.87	0.87
Kohlenhydrate	g	22.64	22.64
Brotheinheiten	BE	1.89	1.89
Ballaststoffe	g	3.04	3.04
Wasser	g	472.24	472.24
Cholesterin	mg	71.3	71.3
Natrium	mg	300.2	300.2
Kalium	mg	1598.2	1598.2
Kalzium	mg	118.5	118.5
Phosphor	mg	517.3	517.3
Magnesium	mg	71	71
Eisen	mg	2.16	2.16
Vitamin A, Retinol	µg	144	144
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.25	2.25
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.29	0.29
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.24	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	6.22	6.22
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.72	0.72
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	42.2	42.2
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kabeljau in Senfsauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gurke, roh	200	24	102	1.2	0.4	3.6	1	192.8
Kabeljau	200	152	638	35.4	1.2	0	0	161
Saure Sahne, 10% Fett	10	11.7	49	0.31	1	0.37	0	8.18
Senf	10	10.2	42.5	0.59	0.63	0.53	0	7.8
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dill	3	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	20	0.8	3.6	0.02	0.02	0.12	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Apfel	2	0.4	1.64	0	0	0.02	0	0
Kartoffeln	120	84	350.4	2.4	0.12	17.76	2.04	93.36
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kabeljau in Senfsauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gurke, roh	200	16	320	320	46	16	0.4
Kabeljau	200	144	704	704	388	48	0.6
Saure Sahne, 10% Fett	10	5.8	15.8	15.8	8.8	1.2	0.01
Senf	10	130.7	13	13	13.4	4.8	0.18
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Dill	3	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	20	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Essig, Apfel	2	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	120	3.6	531.6	531.6	60	0	0.96
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kabeljau in Senfsauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gurke, roh	200	130	0.2	0.04	0.06	0.4	0.08	16
Kabeljau	200	14	2	0.12	0.1	4.6	0.4	4
Saure Sahne, 10% Fett	10	0	0.05	0.004	0.016	0.01	0.002	0.1
Senf	10	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dill	3	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	20	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Apfel	2	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	120	0	0	0.12	0.06	1.2	0.228	16.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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