Kategorie: Fünf Elemente - Rezept: Gebratener Rettich

Gebratener Rettich

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Ingwer, roh
20	Meerrettich, roh
600	Rettich, roh
20	Butter, Süßrahm-
10	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
20	Zitronensaft
5	Zucker
20	Wasser
40	Frühlingszwiebel, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gebratener Rettich

Zubereitung gebratener Rettich mit Meerrettich

1. Einen mittelgroßen weißen Rettich putzen und die Schale mit einem Sparschäler entfernen. Den Rettich in vier bis fünf Stücke schneiden, die man der Länge nach halbiert und dann quer in schmale, circa 4-5 cm lange Stücke schneidet.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, ein kleines Stück Ingwer schälen und reiben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln zuammen mit den geriebenen Ingwer andünsten. Die Rettichstifte dazugeben, durchschwenken und ein paar Minuten mitbraten. Dann mit ein paar EL Wasser und Weißwein ablöschen. Den Zitronensaft dazugeben, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel dünsten.

3. Je nach Größe der Rettichstifte braucht der Rettich circa 15 Minuten bis er weich ist. Mit 2-3 EL frisch geriebenem Meerrettich oder wahlweise aus dem Glas, Salz und Zucker abschmecken. Gehackte Petersilie oder frischen Korinader darüberstreuen. Dazu passt Basmati- oder Vollkornreis.

Tipp Ein erfrischendes Gericht, das die Säfte anregt und dabei helfen soll, Leber Stagnationen zu lösen.

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Kalorien und Nährwerte: Gebratener Rettich

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gebratener Rettich
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	292.05	73.01
Brennwert	kj	1213.4	303.35
Eiweiß	g	7.72	1.93
Fett	g	18.16	4.54
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1	0.25
Kohlenhydrate	g	21.37	5.34
Brotheinheiten	BE	1.78	0.45
Ballaststoffe	g	16.32	4.08
Wasser	g	670.31	167.58
Cholesterin	mg	48	12
Natrium	mg	115.7	28.93
Kalium	mg	2906.2	726.55
Kalzium	mg	287.35	71.84
Phosphor	mg	208.36	52.09
Magnesium	mg	129.5	32.38
Eisen	mg	6.79	1.7
Vitamin A, Retinol	µg	184.6	46.15
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.48	0.12
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.24	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.22	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	2.54	0.64
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.47	0.12
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	217.8	54.45
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gebratener Rettich
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Ingwer, roh	5	3.05	12.8	0.125	0.04	0.55	0	4.05
Meerrettich, roh	20	12.6	52.6	0.56	0.06	2.34	0.72	15.32
Rettich, roh	600	84	342	6	1.2	11.4	15	564
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	10	7	29.4	0.01	0	0.26	0	8.8
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	5	20	84	0	0	5	0	0
Wasser	20	0	0	0	0	0	0	20
Frühlingszwiebel, roh	40	9.2	39.2	0.8	0.2	1.2	0.6	36.88
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gebratener Rettich
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Ingwer, roh	5	1.7	45.5	45.5	7	6.5	0.85
Meerrettich, roh	20	1.8	125.6	125.6	1.86	6.6	0.28
Rettich, roh	600	108	2592	2592	180	108	4.8
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	10	0.2	8.2	8.2	1.5	1	0.06
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	5	0	0.1	0.1	0	0	0
Wasser	20	0	0	0	0	0	0
Frühlingszwiebel, roh	40	2.8	104	104	11.6	4.8	0.76
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gebratener Rettich
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Ingwer, roh	5	0	0	0	0	0	0	0
Meerrettich, roh	20	0.8	0	0.028	0.022	0.12	0.04	22.8
Rettich, roh	600	12	0	0.18	0.18	2.4	0.36	174
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	10	0	0	0	0.001	0.002	0.002	0
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	5	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	20	0	0	0	0	0	0	0
Frühlingszwiebel, roh	40	41.2	0.04	0.02	0.012	0	0.052	10.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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