Kategorie: Fünf Elemente - Rezept: Hühnersuppe TCM

Hühnersuppe TCM

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1200	Huhn
20	Ingwer, roh
300	Karotte, roh
170	Lauch, roh
30	Olivenöl
200	Petersilie, Wurzel, roh
90	Zwiebel, roh
5	Salz
5	Kurkuma
300	Sellerie, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hühnersuppe TCM

Zubereitung Hühnersuppe, Hühnerbrühe

1. Ein Suppenhuhn oder fettes Masthähnchen kalt abbrausen. Einen großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, 1 TL Kurkuma hineingeben, gut durchrühren und aufkochen lassen. Sobald Das Wasser kocht das Hühnchen hineingeben und sprudelnd aufkochen lassen.

2. Hat das Hühnchen ca. 2 Minuten gekocht, schüttet man das Kochwasser ab und nimmt das Hähnchen heraus und spült es kalt ab. Dadurch bildet sich später weniger Schaum und man erspart sich das ständige Abschöpfen des Schaumes. Den Topf säubern und wieder auf den Herd setzen.

3. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. Das heißt die Zwiebel würfeln, die Karotten und Petersilienwurzeln in Scheiben schneiden, den Lauch in Ringe schneiden und den Sellerie grob würfeln. Da das Gemüse nur ausgekocht wird, müssen die Gemüsestücke nicht so akurat geschnitten werden.

4. Etwas Olivenöl in den Topf geben und zunächst die Zwiebel glasig dünsten, dann das restlichen Gemüse dazugeben und ca. 1 Minute anschwitzen, dabei hin und wieder durchrühren. Salz und kleingeschnittenen Ingwer dazugeben. Mit circa 1, 5 bis 2 Liter Wasser aufgießen und das Hähnchen hineingeben. Alle Zutaten sollten mit Wasser bedeckt sein. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, reduziert man die Hitze auf die kleinste Flamme und lässt die Suppe 1, 5 Stunden köcheln. Ein Masthuhn benötigt etwa 1, 5 Stunden, ein Suppenhuhn dagegen gut 3 Stunden Garzeit.

5. Das Hähnchen herausnehmen und das Fleisch auslösen. Man kann daraus zum Beispiel ein Hühnerfrikassee zubereiten. Die Karkasse gibt man wieder zurück in die Suppe und kocht sie erneut ca. 1, 5 Stunden auf kleinster Flamme. Dann gießt man die Suppe durch einen Sieb, um die ausgekochten Knochen und Gemüsestücke aufzufangen.

6. Kalt gestellt hält die Suppe sich im Kühlschrank ca. 4-5 Tage lang.

Tipp Eine leckere Suppe, die im Winter wärmt und zum Beispiel nach einer Krankheit oder Geburt viel Kraft gibt. Sehr gut bei erhöhtem Feuchtigkeitsbedarf, z. B. bei Erkältung und Schnupfen. Aber auch bei Schlaflosigkeit empfohlen. 1-2 Tassen Suppe pro Tag trinken.

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Kalorien und Nährwerte: Hühnersuppe TCM

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hühnersuppe TCM
Nährwerte	Einheiten	für 10 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2550	255
Brennwert	kj	10685.4	1068.54
Eiweiß	g	258.11	25.81
Fett	g	148.52	14.85
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	32.2	3.22
Kohlenhydrate	g	45.41	4.54
Brotheinheiten	BE	3.78	0.38
Ballaststoffe	g	36.33	3.63
Wasser	g	1776.36	177.64
Cholesterin	mg	1188.3	118.83
Natrium	mg	1449.3	144.93
Kalium	mg	6891.7	689.17
Kalzium	mg	649.7	64.97
Phosphor	mg	2977.9	297.79
Magnesium	mg	655.5	65.55
Eisen	mg	31.5	3.15
Vitamin A, Retinol	µg	5294.6	529.46
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.1	0.91
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.67	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.63	0.26
Vitamin B3, Niacin	mg	91.13	9.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	8.52	0.85
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	216.2	21.62
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hühnersuppe TCM
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Huhn	1200	1992	8340	238.8	115.2	0	0	841.2
Ingwer, roh	20	12.2	51.2	0.5	0.16	2.2	0	16.2
Karotte, roh	300	75	318	3.3	0.6	14.4	10.2	258.6
Lauch, roh	170	42.5	176.8	3.74	0.51	5.44	3.91	151.3
Olivenöl	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Petersilie, Wurzel, roh	200	80	336	5.8	1	12	8	164
Zwiebel, roh	90	25.2	106.2	1.17	0.27	4.41	1.62	79.2
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	5	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	300	54	231	4.8	0.9	6.9	12.6	265.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hühnersuppe TCM
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Huhn	1200	996	3108	3108	2400	444	21.6
Ingwer, roh	20	6.8	182	182	28	26	3.4
Karotte, roh	300	180	960	960	108	51	1.2
Lauch, roh	170	8.5	453.9	453.9	78.2	30.6	1.7
Olivenöl	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Petersilie, Wurzel, roh	200	24	800	800	112	52	1.8
Zwiebel, roh	90	2.7	145.8	145.8	29.7	9.9	0.27
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	5	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	300	231	1242	1242	222	42	1.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hühnersuppe TCM
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Huhn	1200	120	1.2	0.96	1.92	81.6	6	36
Ingwer, roh	20	0	0	0	0	0	0	0
Karotte, roh	300	5100	1.5	0.21	0.15	1.8	0.9	21
Lauch, roh	170	18.7	0.85	0.153	0.119	0.85	0.442	44.2
Olivenöl	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Petersilie, Wurzel, roh	200	10	0	0.2	0.2	4	0.46	82
Zwiebel, roh	90	0.9	0.09	0.027	0.027	0.18	0.117	9
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Kurkuma	5	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	300	9	1.5	0.12	0.21	2.7	0.6	24
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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