Kategorie: Suppen


Zwiebelsuppe



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Baguette 300
Butter, Süßrahm- 40
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 75
Knoblauch, roh 5
Mehl, Weizen, Type 405 15
Olivenöl 40
Zwiebel, roh 500
Salz 2
Gemüsebrühe 1000
Pfeffer, schwarz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Zwiebelsuppe


Zubereitung Zwiebelsuppe

1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe nach und nach in heißes Öl geben und goldbraun dünsten. Dabei immer wieder wenden.

2. 1, 5 EL Mehl über die Zwiebeln stäuben, durchrühren und ein paar Minuten dünsten. Mit etwas heißer Gemüse- oder Fleischbrühe aufgießen und gut durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nach und nach mehr Brühe zugießen. 30-40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Brotscheiben ein halbes Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Olivenöl beträufeln und in der Pfanne rösten. Die Brotscheiben sollen goldbraun und ganz trocken werden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die gerösteten Baguettescheiben damit von beiden Seiten einreiben.

4. Die Suppe auf Teller verteilen und je drei Baguettscheiben darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Grill oder vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

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Kalorien und Nährwerte:
Zwiebelsuppe


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zwiebelsuppe
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1976.1 494.03
Brennwert kj 8283.55 2070.89
Eiweiß g 55.05 13.76
Fett g 101.28 25.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 6.65 1.66
Kohlenhydrate g 209.13 52.28
Brotheinheiten BE 17.43 4.36
Ballaststoffe g 18.6 4.65
Wasser g 567.84 141.96
Cholesterin mg 162.4 40.6
Natrium mg 1481.7 370.43
Kalium mg 1293.85 323.46
Kalzium mg 990.5 247.63
Phosphor mg 976.45 244.11
Magnesium mg 137.95 34.49
Eisen mg 5.7 1.43
Vitamin A, Retinol µg 532.45 133.11
Vitamin E, Tocopherol mg 7.98 2
Vitamin B1, Thiamin mg 0.39 0.1
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.54 0.14
Vitamin B3, Niacin mg 1.29 0.32
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.03 0.26
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 50.7 12.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zwiebelsuppe
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Baguette 300 780 3258 23.7 2.1 166.2 9 90
Butter, Süßrahm- 40 301.6 1262.4 0.28 33.28 0.28 0 6.12
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 75 298.5 1248 21.675 23.4 0 0 26.325
Knoblauch, roh 5 6.95 29.05 0.305 0.005 1.42 0 3.2
Mehl, Weizen, Type 405 15 50.25 214.5 1.59 0.15 10.65 0.6 2.115
Olivenöl 40 358.8 1501.6 0 39.84 0.08 0 0.08
Zwiebel, roh 500 140 590 6.5 1.5 24.5 9 440
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 1000 40 180 1 1 6 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zwiebelsuppe
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Baguette 300 1254 390 390 315 57 3.6
Butter, Süßrahm- 40 2 6.4 6.4 8.4 1.2 0.04
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 75 210 71.25 71.25 470.25 24.75 0.225
Knoblauch, roh 5 0 0 0 6.7 0 0.07
Mehl, Weizen, Type 405 15 0.3 16.2 16.2 11.1 0 0.225
Olivenöl 40 0.4 0 0 0 0 0.04
Zwiebel, roh 500 15 810 810 165 55 1.5
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 1000 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zwiebelsuppe
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Baguette 300 0 0.9 0.18 0.15 0 0.27 0
Butter, Süßrahm- 40 261.2 0.88 0.004 0.008 0 0.004 0
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 75 218.25 0.375 0.0375 0.225 0.15 0.0825 0
Knoblauch, roh 5 0 0 0.01 0.004 0.03 0 0.7
Mehl, Weizen, Type 405 15 0 0.045 0.009 0.0045 0.105 0.026999999999999996 0
Olivenöl 40 48 5.28 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 500 5 0.5 0.15 0.15 1 0.65 50
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 1000 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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