Kategorie: Suppen - Rezept: Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Baguette
5	Knoblauch, roh
15	Mehl, Weizen, Type 405
40	Olivenöl
40	Butter, Süßrahm-
500	Zwiebel, roh
2	Salz
1000	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz
75	Emmentaler, 45% Fett i. Tr.

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zwiebelsuppe

Zubereitung Zwiebelsuppe

1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe nach und nach in heißes Öl geben und goldbraun dünsten. Dabei immer wieder wenden.

2. 1, 5 EL Mehl über die Zwiebeln stäuben, durchrühren und ein paar Minuten dünsten. Mit etwas heißer Gemüse- oder Fleischbrühe aufgießen und gut durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nach und nach mehr Brühe zugießen. 30-40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Brotscheiben ein halbes Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Olivenöl beträufeln und in der Pfanne rösten. Die Brotscheiben sollen goldbraun und ganz trocken werden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die gerösteten Baguettescheiben damit von beiden Seiten einreiben.

4. Die Suppe auf Teller verteilen und je drei Baguettscheiben darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Grill oder vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

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Kalorien und Nährwerte: Zwiebelsuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zwiebelsuppe
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1976.1	494.03
Brennwert	kj	8283.55	2070.89
Eiweiß	g	55.05	13.76
Fett	g	101.28	25.32
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.65	1.66
Kohlenhydrate	g	209.13	52.28
Brotheinheiten	BE	17.43	4.36
Ballaststoffe	g	18.6	4.65
Wasser	g	567.84	141.96
Cholesterin	mg	162.4	40.6
Natrium	mg	1481.7	370.43
Kalium	mg	1293.85	323.46
Kalzium	mg	990.5	247.63
Phosphor	mg	976.45	244.11
Magnesium	mg	137.95	34.49
Eisen	mg	5.7	1.43
Vitamin A, Retinol	µg	532.45	133.11
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.98	2
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.39	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.54	0.14
Vitamin B3, Niacin	mg	1.29	0.32
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.03	0.26
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	50.7	12.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zwiebelsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Baguette	300	780	3258	23.7	2.1	166.2	9	90
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Mehl, Weizen, Type 405	15	50.25	214.5	1.59	0.15	10.65	0.6	2.115
Olivenöl	40	358.8	1501.6	0	39.84	0.08	0	0.08
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Zwiebel, roh	500	140	590	6.5	1.5	24.5	9	440
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1000	40	180	1	1	6	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	75	298.5	1248	21.675	23.4	0	0	26.325
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zwiebelsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Baguette	300	1254	390	390	315	57	3.6
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Mehl, Weizen, Type 405	15	0.3	16.2	16.2	11.1	0	0.225
Olivenöl	40	0.4	0	0	0	0	0.04
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Zwiebel, roh	500	15	810	810	165	55	1.5
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1000	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	75	210	71.25	71.25	470.25	24.75	0.225
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zwiebelsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Baguette	300	0	0.9	0.18	0.15	0	0.27	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Mehl, Weizen, Type 405	15	0	0.045	0.009	0.0045	0.105	0.027	0
Olivenöl	40	48	5.28	0	0	0	0	0
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Zwiebel, roh	500	5	0.5	0.15	0.15	1	0.65	50
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1000	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	75	218.25	0.375	0.0375	0.225	0.15	0.0825	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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