Kategorie: Suppen - Rezept: Gaisburger Marsch

Gaisburger Marsch

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Butter, Süßrahm-
90	Zwiebel, roh
1	Salz
50	Petersilie
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
500	Kartoffeln
300	Spätzle
1000	Rinderbrühe, Bouillon

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gaisburger Marsch

Zubereitung Gaisburger Marsch

1. Der Gaisburger Marsch ist ein herzhafter Eintopf, der vor allem in den Wintermonaten sehr lecker schmeckt. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, lohnt sich aber auf jeden Fall. Ein typisches Schwäbisches Sonntagsgericht. Die Grundlage bilden eine hausgemachte Rinderbrühe und Spätzle. Siehe Rezepte auf dieser Seite.

2. Man bereitet zunächst eine Rinderbrühe zu, verwendet jedoch das Suppenfleisch weiter. Das heißt man nimmt das weichgekochte Fleisch aus der Brühe und schneidet es in mundgerechte Stücke. Die geklärte, abgeseihte Rinderbrühe wird noch einmal aufgekocht und man gibt die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinein und kocht sie circa 6-8 Minuten lang weich.

3. Dann gibt man die Fleischwürfel und die Spätzle in den Topf und lässt alles gut heiß werden. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat noch einmal abschmecken und warm halten.

4. Eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in zerlassener Butter hellbraun anrösten. Die Petersilie abbrausen und fein hacken. Geröstete Zwiebeln und Petersilie in die Teller geben und mit dem Eintopf aufgießen.

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Kalorien und Nährwerte: Gaisburger Marsch

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gaisburger Marsch
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2319.95	289.99
Brennwert	kj	9763.61	1220.45
Eiweiß	g	137.56	17.19
Fett	g	91.76	11.47
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.84	0.73
Kohlenhydrate	g	235.55	29.44
Brotheinheiten	BE	19.63	2.45
Ballaststoffe	g	31.12	3.89
Wasser	g	1228.54	153.57
Cholesterin	mg	466.22	58.28
Natrium	mg	551.23	68.9
Kalium	mg	5567.33	695.92
Kalzium	mg	474.89	59.36
Phosphor	mg	1748.04	218.51
Magnesium	mg	178.69	22.34
Eisen	mg	11.21	1.4
Vitamin A, Retinol	µg	2737.86	342.23
Vitamin E, Tocopherol	mg	27.11	3.39
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.47	0.18
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.91	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	31.12	3.89
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.19	0.4
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	206.77	25.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gaisburger Marsch
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Zwiebel, roh	90	25.2	106.2	1.17	0.27	4.41	1.62	79.2
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	26.5	110	2.215	0.2	3.69	2.125	40.541
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	500	350	1460	10	0.5	74	8.5	389
Spätzle	300	859.95	3651.51	33.03	19.35	138.51	7.77	100.74
Rinderbrühe, Bouillon	1000	907.5	3804.7	91	54.8	14.8	11.1	616
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gaisburger Marsch
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Zwiebel, roh	90	2.7	145.8	145.8	29.7	9.9	0.27
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	16.5	500	500	64	20.5	0.003
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	500	15	2215	2215	250	0	4
Spätzle	300	143.985	353.442	353.442	352.86	11.877	4.86
Rinderbrühe, Bouillon	1000	372.04	2349.89	2349.89	1047.28	135.81	2.06
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gaisburger Marsch
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Zwiebel, roh	90	0.9	0.09	0.027	0.027	0.18	0.117	9
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	451	0.675	0.07	0.15	0.675	0.1	83
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	500	0	0	0.5	0.25	5	0.95	70
Spätzle	300	314.592	2.694	0.243	0.459	1.455	0.429	0
Rinderbrühe, Bouillon	1000	1840.77	23.21	0.63	1.02	23.81	1.59	44.77
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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