Kategorie: Suppen - Rezept: Flädlesuppe

Flädlesuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Mehl, Weizen, Type 405
150	Milch, entrahmt, Kuh
20	Butter, Süßrahm-
60	Schnittlauch
1	Salz
100	Ei, Vollei, Huhn
1000	Rinderbrühe, Bouillon

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Flädlesuppe

Zubereitung Flädlesuppe

1. Die schwäbische Flädlesuppe ist eine Rinderbrühe mit Pfannkuchenstreifen was man auf schwäbisch "Flädle" nennt. Das heißt man bereitet zunächst eine Rinderbrühe oder Bouillon nach dem Rezept auf dieser Seite zu.

2. Für die Flädle rührt man in das Mehl nach und nach etwas Milch ein bis ein glatter Teig ensteht. Schlägt 2 Eier hinein und gibt eine Prise Salz dazu. Den Teig weiter schlagen bis er Blasen wirft, dann lässt man ihn kurz ruhen, damit er quellen kann.

3. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und den Teig sehr sehr dünn hinein geben. Das heißt nur eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Auf mittlerer bis kleiner Flamme auf beiden Seiten kurz ausbacken. Die dünnen Pfannkuchen brauchen nicht lange und sollten ihre helle Farbe behalten.

4. Aus der Pfanne nehmen und noch warm aufrollen. Die geklärte Fleischbrühe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufgerollten Pfannkuchen in dünne Scheiben schneiden und in die Suppenteller legen. Den Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchen schneiden. Je einen Esslöffel Schnittlauch in die Teller geben. Mit der klaren Brühe aufgießen und sofort servieren!

Tipp Die Flädle (wie auch die Rinderbrühe) kann man gut am Vortag zubereiten. Dazu rollt man die Pfannkuchen auf nd schneidet sie in schmale Streifen. Diese lässt mann abkühlen und bewahrt sie abgedeckt und locker in einer Schüssel liegen im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren werden die Flädle einfach in die Suppentassen oder Suppenteller gegeben und mit kochender Suppe überbrüht. Streuen Sie noch etwas fein gehackte Petersiele als Dekoration auf die Suppe und servieren sie noch heiß.

Mancherorts bereitet man auch Kräuterflädle zu, d. h. man gibt in den Flädleteig fein gehackte Petersilie oder andere Kräuter hinein.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Flädlesuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Flädlesuppe
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1618	202.25
Brennwert	kj	6800.7	850.09
Eiweiß	g	121.95	15.24
Fett	g	84.31	10.54
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.4	0.68
Kohlenhydrate	g	94.95	11.87
Brotheinheiten	BE	7.91	0.99
Ballaststoffe	g	18.7	2.34
Wasser	g	893.29	111.66
Cholesterin	mg	459.37	57.42
Natrium	mg	595.84	74.48
Kalium	mg	3093.49	386.69
Kalzium	mg	525.88	65.74
Phosphor	mg	1528.48	191.06
Magnesium	mg	195.81	24.48
Eisen	mg	6.87	0.86
Vitamin A, Retinol	µg	2276.37	284.55
Vitamin E, Tocopherol	mg	25.95	3.24
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.97	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.84	0.23
Vitamin B3, Niacin	mg	25.12	3.14
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.93	0.24
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	74.47	9.31
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Flädlesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	100	335	1430	10.6	1	71	4	14.1
Milch, entrahmt, Kuh	150	52.5	216	5.25	0.15	7.35	0	135.75
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Schnittlauch	60	16.2	67.8	2.16	0.42	0.96	3.6	49.98
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Rinderbrühe, Bouillon	1000	907.5	3804.7	91	54.8	14.8	11.1	616
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Flädlesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	100	2	108	108	74	0	1.5
Milch, entrahmt, Kuh	150	75	225	225	144	21	0.15
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Schnittlauch	60	1.8	260.4	260.4	45	26.4	1.14
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Rinderbrühe, Bouillon	1000	372.04	2349.89	2349.89	1047.28	135.81	2.06
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Flädlesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	100	0	0.3	0.06	0.03	0.7	0.18	0
Milch, entrahmt, Kuh	150	3	0	0.06	0.285	0.15	0.075	1.5
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Schnittlauch	60	30	0	0.084	0.09	0.36	0	28.2
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Rinderbrühe, Bouillon	1000	1840.77	23.21	0.63	1.02	23.81	1.59	44.77
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)