Kategorie: Suppen - Rezept: Riebelesuppe

Riebelesuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Mehl, Weizen, Type 405
15	Schnittlauch
1	Salz
1	Muskatnuss
20	Ei, Eigelb, Huhn
50	Ei, Vollei, Huhn
2000	Rinderbrühe, Bouillon

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Riebelesuppe

Zubereitung Riebelesuppe

1. Die Riebelesuppe ist eine Regionalsuppe und in Baden-Württemberg beheimatet. Die Basis dieser Suppe ist eine Rinderbrühe. Die Zubereitung ist auf dieser Rezeptseite beschrieben.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einem ganzes Ei und einem Eigelb verkneten. Mit eine Prise Muskat und Salz würzen. Aus dem Teig reibt man mit den flachen Händen Teigklümpchen. Die Teigklümpchen gibt man in die heiße Rinderbrühe und gart sie ein paar Minuten. Die Suppe sollte dabei nur sieden, nicht mehr köcheln.

In Suppenteller füllen und mit gehacktem frischen Schnittlauch bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Riebelesuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Riebelesuppe
Nährwerte	Einheiten	für 12 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2470.15	205.85
Brennwert	kj	10392.05	866
Eiweiß	g	208.06	17.34
Fett	g	123.24	10.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.86	0.66
Kohlenhydrate	g	136.75	11.4
Brotheinheiten	BE	11.4	0.95
Ballaststoffe	g	29.1	2.43
Wasser	g	1312.85	109.4
Cholesterin	mg	480.74	40.06
Natrium	mg	829.73	69.14
Kalium	mg	5027.98	419
Kalzium	mg	475.61	39.63
Phosphor	mg	2441.81	203.48
Magnesium	mg	287.42	23.95
Eisen	mg	9.06	0.75
Vitamin A, Retinol	µg	4002.24	333.52
Vitamin E, Tocopherol	mg	49.13	4.09
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.49	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.39	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	48.83	4.07
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.55	0.3
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	96.59	8.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Riebelesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	150	502.5	2145	15.9	1.5	106.5	6	21.15
Schnittlauch	15	4.05	16.95	0.54	0.105	0.24	0.9	12.495
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Rinderbrühe, Bouillon	2000	1815	7609.4	182	109.6	29.6	22.2	1232
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Riebelesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	150	3	162	162	111	0	2.25
Schnittlauch	15	0.45	65.1	65.1	11.25	6.6	0.285
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Rinderbrühe, Bouillon	2000	744.08	4699.78	4699.78	2094.56	271.62	4.12
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Riebelesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	150	0	0.45	0.09	0.045	1.05	0.27	0
Schnittlauch	15	7.5	0	0.021	0.0225	0.09	0	7.05
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Rinderbrühe, Bouillon	2000	3681.54	46.42	1.26	2.04	47.62	3.18	89.54
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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