Kategorie: Suppen - Rezept: Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
450	Gurke, roh
20	Knoblauch, roh
200	Sahne, 30% Fett
150	Weißbrot
50	Crème fraîche, 40% Fett
1	Zucker
1	Salz
30	Dill
2	Kümmel
200	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz
100	Essig, Obst

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kalte Gurkensuppe

Zubereitung kalte, fränkische Gurkensuppe

1. 1 Salatgurke schälen und die Endstücke entfernen. Die Gurke grob würfeln. 3-4 Scheiben Weißbrot in Essig einweichen.

2. Gemüsebrühe und Sahne verrühren. Mit 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel und einer Prise Zucker pikant abschmecken. Die Gurkenwürfel und das eingeweichte Weißbrot dazugeben, kalt stellen und über Nacht marinieren.

3. Die Zutaten mit dem Schneidstab pürieren und Creme fraiche einrühren.

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Kalorien und Nährwerte: Kalte Gurkensuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kalte Gurkensuppe
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1274.8	318.7
Brennwert	kj	5332.5	1333.13
Eiweiß	g	22.22	5.56
Fett	g	86.32	21.58
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.48	0.62
Kohlenhydrate	g	97.03	24.26
Brotheinheiten	BE	8.09	2.02
Ballaststoffe	g	6.75	1.69
Wasser	g	656.35	164.09
Cholesterin	mg	283.5	70.88
Natrium	mg	933.5	233.38
Kalium	mg	1191.52	297.88
Kalzium	mg	358.62	89.66
Phosphor	mg	420.8	105.2
Magnesium	mg	96	24
Eisen	mg	2.23	0.56
Vitamin A, Retinol	µg	842.5	210.63
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.06	0.52
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.34	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.6	0.15
Vitamin B3, Niacin	mg	2.72	0.68
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.3	0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	41.3	10.33
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kalte Gurkensuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gurke, roh	450	54	229.5	2.7	0.9	8.1	2.25	433.8
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Weißbrot	150	354	1479	12.3	1.8	72	4.5	58.5
Crème fraîche, 40% Fett	50	189	791	1	20	1.25	0	27.25
Zucker	1	4	16.8	0	0	1	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dill	30	0	0	0	0	0	0	0
Kümmel	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	200	8	36	0.2	0.2	1.2	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Obst	100	20	82	0	0	1	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kalte Gurkensuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gurke, roh	450	36	720	720	103.5	36	0.9
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Weißbrot	150	810	195	195	135	36	1.05
Crème fraîche, 40% Fett	50	19.5	52.5	52.5	29.5	4	0
Zucker	1	0	0.02	0.02	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Dill	30	0	0	0	0	0	0
Kümmel	2	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	200	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Essig, Obst	100	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kalte Gurkensuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gurke, roh	450	292.5	0.45	0.09	0.135	0.9	0.18	36
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Weißbrot	150	0	0.9	0.135	0.09	1.5	0.03	0
Crème fraîche, 40% Fett	50	0	0.55	0.015	0.055	0	0.005	0.5
Zucker	1	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dill	30	0	0	0	0	0	0	0
Kümmel	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	200	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Obst	100	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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