Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Gemüsesuppe Pächterin

Gemüsesuppe Pächterin

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Karotte, roh
100	Lauch, roh
20	Butter, Süßrahm-
20	Speck, durchwachsen
20	Zwiebel, roh
3	Salz
1000	Gemüsebrühe
100	Kartoffeln
50	Wirsing, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gemüsesuppe Pächterin

Gemüsesuppe Pächterin, fr. : Potage fermière

Das Rezept ist für 1 Liter Suppe und reicht für 4 bis 5 Personen.

1. Für eine Gemüsesuppe Pächterin werden Karotte, Lauch, Zwiebel und Lauch in feine Würfel, also Brunoise geschnitten. Diese werden zusammen mit Speck und Butter farblos angeschwitzt mit Gemüsebrühe aufgefüllt. In der Zwischenzeit den Wirsing in feine Streifen, also Julinne schneiden und nach der Hälfte der Garzeit (etwa 20 Minuten) in die Suppe hinzugegeben. Bei schwacher Hitze und abgedecktem Topf fertig garen. Siehe auch die allgemeine Arbeitsanweisung für Gemüsesuppen.

2. Vor dem Servieren wird die Suppe geschnittenem Schnittlauch bestreut. Dazu reicht man dünne Weißbrotscheiben.

Hinweis Die Gemüsesuppe Pächterin wird ursprünglich mit Rinderkraftbrühe zubereitet.

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Kalorien und Nährwerte: Gemüsesuppe Pächterin

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gemüsesuppe Pächterin
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	435.6	108.9
Brennwert	kj	1835.1	458.78
Eiweiß	g	9.25	2.31
Fett	g	31.36	7.84
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.29	0.32
Kohlenhydrate	g	27.76	6.94
Brotheinheiten	BE	2.31	0.58
Ballaststoffe	g	6.63	1.66
Wasser	g	262.32	65.58
Cholesterin	mg	66	16.5
Natrium	mg	386.1	96.53
Kalium	mg	1004.6	251.15
Kalzium	mg	127.9	31.98
Phosphor	mg	166.7	41.68
Magnesium	mg	34.9	8.73
Eisen	mg	2.41	0.6
Vitamin A, Retinol	µg	1043.3	260.83
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.44	0.61
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.33	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.21	0.05
Vitamin B3, Niacin	mg	2.43	0.61
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.74	0.18
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	69.1	17.27
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gemüsesuppe Pächterin
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Karotte, roh	30	7.5	31.8	0.33	0.06	1.44	1.02	25.86
Lauch, roh	100	25	104	2.2	0.3	3.2	2.3	89
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Speck, durchwachsen	20	124.2	520	1.82	13	0	0	4
Zwiebel, roh	20	5.6	23.6	0.26	0.06	0.98	0.36	17.6
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1000	40	180	1	1	6	0	0
Kartoffeln	100	70	292	2	0.1	14.8	1.7	77.8
Wirsing, roh	50	12.5	52.5	1.5	0.2	1.2	1.25	45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gemüsesuppe Pächterin
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Karotte, roh	30	18	96	96	10.8	5.1	0.12
Lauch, roh	100	5	267	267	46	18	1
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Speck, durchwachsen	20	354	45	45	21.6	3	0.16
Zwiebel, roh	20	0.6	32.4	32.4	6.6	2.2	0.06
Salz	3	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1000	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	100	3	443	443	50	0	0.8
Wirsing, roh	50	4.5	118	118	27.5	6	0.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gemüsesuppe Pächterin
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Karotte, roh	30	510	0.15	0.021	0.015	0.18	0.09	2.1
Lauch, roh	100	11	0.5	0.09	0.07	0.5	0.26	26
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Speck, durchwachsen	20	0	0.08	0.086	0.028	0.46	0.07	0
Zwiebel, roh	20	0.2	0.02	0.006	0.006	0.04	0.026	2
Salz	3	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	1000	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	100	0	0	0.1	0.05	1	0.19	14
Wirsing, roh	50	391.5	1.25	0.025	0.035	0.25	0.1	25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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