Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Erbsensuppe, Erbseneintopf

Erbsensuppe, Erbseneintopf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Öl, Sonnenblumen-
120	Karotte, roh
200	Speck, durchwachsen
200	Wiener Würstchen
2	Salz
2	Majoran
20	Petersilie
1500	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz
150	Sellerie, roh
300	Kartoffeln
150	Croûtons
300	Erbse, gekocht

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Erbsensuppe, Erbseneintopf

Zubereitung Erbsensuppe, Erbseneintopf

1. Die getrockneten, grünen Erbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Anstelle von ungeschälten Erbsen, die man noch einweichen muss, kann man auch Schälerbsen verwenden, die durch die fehlende Schale ohne Einweichzeit direkt verwendet werden können.

2. Das Einweichwasser abschütten und die Erbsen zusammen mit einem Stück gut durchwachsenem Bauchspeck in einen großen Topf geben und mit ca. 1, 5 Liter Wasser oder Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und auf kleinster Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen.

3. Die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Erbsen geben. Den Bauchspeck herausnehmen, würfeln und wieder zurück in den Topf geben. Circa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Erbsen weich sind. Damit die Erbsen schneller weich werden, schmeckt man das Gericht erst am Schluß mit Salz und Pfeffer ab.

4. Sobald die Erbsen weich gekocht sind, schneidet man die Wiener Würstchen klein und gibt sie dazu. Noch ein paar Minuten erhitzen, falls notwendig mit wenig Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Croutons und Petersilie bestreut servieren.

Tipp Diese Suppe schmeckt auch noch am nächsten Tag gut. Am besten die doppelte Menge kochen und einen Teil aufheben oder einfrieren. Da lohnt sich die lange Kochzeit mehr! Anstelle von Bauchspeck kann man auch Kassler verwenden, anstelle von Wiener Würstchen auch eine geräucherte Kartoffelwurst oder Art Mettwurst dazugeben. Das Raucharoma gibt der Erbsensuppe eine besonders leckere Note.

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Kalorien und Nährwerte: Erbsensuppe, Erbseneintopf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Erbsensuppe, Erbseneintopf
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3282.13	820.53
Brennwert	kj	13746.66	3436.66
Eiweiß	g	73.54	18.38
Fett	g	272.39	68.1
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	21.8	5.45
Kohlenhydrate	g	131.44	32.86
Brotheinheiten	BE	10.95	2.74
Ballaststoffe	g	30.82	7.71
Wasser	g	924.2	231.05
Cholesterin	mg	525.61	131.4
Natrium	mg	6029.88	1507.47
Kalium	mg	4138.03	1034.51
Kalzium	mg	365.85	91.46
Phosphor	mg	1242.47	310.62
Magnesium	mg	99.36	24.84
Eisen	mg	13.73	3.43
Vitamin A, Retinol	µg	2862.51	715.63
Vitamin E, Tocopherol	mg	14.47	3.62
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.3	0.57
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.44	0.36
Vitamin B3, Niacin	mg	22.88	5.72
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.99	0.5
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	146.86	36.71
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Erbsensuppe, Erbseneintopf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Karotte, roh	120	30	127.2	1.32	0.24	5.76	4.08	103.44
Speck, durchwachsen	200	1242	5200	18.2	130	0	0	40
Wiener Würstchen	200	592	2472	20.4	56.6	0	0	112.8
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	10.6	44	0.886	0.08	1.476	0.85	16.2164
Gemüsebrühe	1500	60	270	1.5	1.5	9	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	150	27	115.5	2.4	0.45	3.45	6.3	132.9
Kartoffeln	300	210	876	6	0.3	44.4	5.1	233.4
Croûtons	150	726.93	3041.355	6.63	61.755	36.15	2.19	40.905
Erbse, gekocht	300	204	849	16.2	1.5	31.2	12.3	244.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Erbsensuppe, Erbseneintopf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Karotte, roh	120	72	384	384	43.2	20.4	0.48
Speck, durchwachsen	200	3540	450	450	216	30	1.6
Wiener Würstchen	200	1882	408	408	340	0	4.8
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Majoran	2	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	6.6	200	200	25.6	8.2	0.0012
Gemüsebrühe	1500	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	150	115.5	621	621	111	21	0.75
Kartoffeln	300	9	1329	1329	150	0	2.4
Croûtons	150	398.781	106.83	106.83	83.67	19.7565	0.6105
Erbse, gekocht	300	6	639	639	273	0	3.09
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Erbsensuppe, Erbseneintopf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Karotte, roh	120	2040	0.6	0.084	0.06	0.72	0.36	8.4
Speck, durchwachsen	200	0	0.8	0.86	0.28	4.6	0.7	0
Wiener Würstchen	200	0	0	0.2	0.24	6.2	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	180.4	0.27	0.028	0.06	0.27	0.04	33.2
Gemüsebrühe	1500	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	150	4.5	0.75	0.06	0.105	1.35	0.3	12
Kartoffeln	300	0	0	0.3	0.15	3	0.57	42
Croûtons	150	477.8055	2.049	0.0765	0.06	0.7425	0.0225	0.2565
Erbse, gekocht	300	159	0	0.69	0.48	6	0	51
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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