Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Geflügelcremesuppe

Geflügelcremesuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
60	Lauch, roh
80	Mehl, Weizen, Type 405
400	Sahne, 30% Fett
80	Butter, Süßrahm-
20	Sellerie, roh
2000	Geflügelbrühe

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Geflügelcremesuppe

Zubereitung Geflügelcremesuppe

1. Das Gemüse waschen und putzen. Den Sellerie würfeln und den weißen Teil der Lauchstange in Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf zerlassen ohne dass sie braun wird. Das Gemüse hinein geben und bei geringer Hitze farblos anschwitzen.

2. Sobald die Feuchtigkeit im Gemüse verdunstet ist, stäubt man das Mehl darüber und schwitzt es mit an, bis es eine goldbraune Farbe erhalten hat. Die kalte Geflügelbrühe nach dem Rezept auf dieser Seite unter ständigem Rühren nach und nach einfließen lassen und aufkochen. Damit die Suppe nicht am Boden ansetzt, sollte man hin und wieder gut durchrühren. Sobald sich Schaum gebildet hat, schöpft man ihn ab.

3. Die Suppe circa 25 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren. Nach dem Passieren gibt man die Suppe zurück in den sauberen Topf und rührt die Sahne hinein. Die Suppe darf jetzt nur erhitzt werden, sie sollte nicht mehr köcheln damit der feine sahnige Geschmack erhalten bleibt.

4. Nun kommt das ausgekochte Huhn mit dem man die Geflügelbrühe zubereitet hat wieder zum Einsatz. Man löst die Hühnerbrust aus und schneidet sie in feine Streifchen und gibt diese als Einlage in die Suppe.

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Kalorien und Nährwerte: Geflügelcremesuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geflügelcremesuppe
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3854.8	481.85
Brennwert	kj	16138.6	2017.33
Eiweiß	g	144.08	18.01
Fett	g	326.6	40.83
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	38.84	4.86
Kohlenhydrate	g	83.54	10.44
Brotheinheiten	BE	6.96	0.87
Ballaststoffe	g	13.42	1.68
Wasser	g	2040.64	255.08
Cholesterin	mg	1113.96	139.25
Natrium	mg	269.5	33.69
Kalium	mg	2806.62	350.83
Kalzium	mg	579.36	72.42
Phosphor	mg	1655.16	206.9
Magnesium	mg	94.02	11.75
Eisen	mg	12.4	1.55
Vitamin A, Retinol	µg	4423.76	552.97
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.76	0.47
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.78	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.94	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	59.98	7.5
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.07	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	232.08	29.01
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geflügelcremesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Lauch, roh	60	15	62.4	1.32	0.18	1.92	1.38	53.4
Mehl, Weizen, Type 405	80	268	1144	8.48	0.8	56.8	3.2	11.28
Sahne, 30% Fett	400	1236	5164	9.6	126.8	13.6	0	248
Butter, Süßrahm-	80	603.2	2524.8	0.56	66.56	0.56	0	12.24
Sellerie, roh	20	3.6	15.4	0.32	0.06	0.46	0.84	17.72
Geflügelbrühe	2000	1729	7228	123.8	132.2	10.2	8	1698
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geflügelcremesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Lauch, roh	60	3	160.2	160.2	27.6	10.8	0.6
Mehl, Weizen, Type 405	80	1.6	86.4	86.4	59.2	0	1.2
Sahne, 30% Fett	400	136	448	448	252	40	0
Butter, Süßrahm-	80	4	12.8	12.8	16.8	2.4	0.08
Sellerie, roh	20	15.4	82.8	82.8	14.8	2.8	0.1
Geflügelbrühe	2000	109.5	2016.42	2016.42	1284.76	38.02	10.42
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geflügelcremesuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Lauch, roh	60	6.6	0.3	0.054	0.042	0.3	0.156	15.6
Mehl, Weizen, Type 405	80	0	0.24	0.048	0.024	0.56	0.144	0
Sahne, 30% Fett	400	1100	0.32	0.12	0.6	0.4	0.16	4
Butter, Süßrahm-	80	522.4	1.76	0.008	0.016	0	0.008	0
Sellerie, roh	20	0.6	0.1	0.008	0.014	0.18	0.04	1.6
Geflügelbrühe	2000	2794.16	1.04	0.54	1.24	58.54	0.56	210.88
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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