Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Geflügelsamtsuppe

Geflügelsamtsuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Butter, Süßrahm-
40	Eigelb, Huhn
2500	Geflügelcremesuppe

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Geflügelsamtsuppe

Zubereitung Geflügelsamtsuppe

Eine Geflügelsamtsuppe ist eine sogenannte legierte Suppe. Zunächst bereitet man eine Geflügelcremesuppe nach dem Rezept auf dieser Seite zu. Dann trennt man zwei Eier und verquirrlt die Eigelb mit etwas Sahne. Am besten funktioniert dies mit einem Schneebesen. Die Ei-Sahnemischung in die kochendheiße Suppe einrühren. Es ist wichtig, dass die Suppe sehr heiß ist, da die Suppe durch das Eigelb gebunden wird. Damit diese Bindung funktioniert, braucht das Eigelb genügend Wärme zum Abbinden.

Die Butter in Flöckchen unterrühren und die Suppe je nach Geschmack abschmecken. Zum Schluß die ausgelöste Hühnerbrust in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Geflügelsamtsuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geflügelsamtsuppe
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	4168.7	521.09
Brennwert	kj	17451.15	2181.39
Eiweiß	g	143.29	17.91
Fett	g	363.61	45.45
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	39.85	4.98
Kohlenhydrate	g	79.47	9.93
Brotheinheiten	BE	6.62	0.83
Ballaststoffe	g	12.75	1.59
Wasser	g	1960.15	245.02
Cholesterin	mg	1678.88	209.86
Natrium	mg	278.1	34.76
Kalium	mg	2720.98	340.12
Kalzium	mg	611.13	76.39
Phosphor	mg	1813.88	226.73
Magnesium	mg	96.93	12.12
Eisen	mg	14.6	1.83
Vitamin A, Retinol	µg	4870.08	608.76
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.17	0.9
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.85	0.11
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	56.84	7.11
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.13	0.14
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	219.78	27.47
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geflügelsamtsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Geflügelcremesuppe	2500	3650.5	15282.75	136.5	309.25	79	12.75	1932.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geflügelsamtsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Geflügelcremesuppe	2500	255.2	2657.775	2657.775	1567.375	89.025	11.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geflügelsamtsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Geflügelcremesuppe	2500	4189.175	3.55	0.725	1.825	56.8	1	219.775
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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