Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Gelbe Erbsensuppe

Gelbe Erbsensuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Öl, Sonnenblumen-
300	Karotte, roh
150	Lauch, roh
300	Pastinak, roh
5	Butter, Süßrahm-
100	Speck, durchwachsen
2	Salz
2	Majoran
5	Petersilie
1	Thymian
1	Pfeffer, schwarz
350	Kartoffeln
100	Croûtons
350	Erbse, gekocht
1500	Rinderbrühe, Bouillon

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gelbe Erbsensuppe

Zubereitung gelbe Erbsensuppe

1. 350 gr. gelbe getrocknete Schälerbsen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen bis er knusprig und kross ist. Die Speckwürfel auf ein Küchentuch geben und beiseite stellen.

2. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl farblos andünsten. Die abgetropften Schälerbsen dazu geben und anschwitzen lassen. Eine Messerspitze Majoran und Thymian hinein geben, mit Rinderbrühe oder Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Sobald die Suppe köchelt auf kleinste Flamme zurückschalten, den Deckel schließen und circa 25 Minuten weiter kochen.

3. Zunächst die Karoffeln, Karotten und Pastinaken dazu geben und 20 Minuten weiter kochen. Die Suppe mit dem Schneidstab anpürieren, d. h. sie soll nicht komplett durchpüriert sein sondern noch ein bisschen stückig sein. Dann den Lauch hinein geben und noch einmal circa 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stich Butter verfeinern.

4. Die fertige Erbsensuppe auf Suppenteller anrichten und mit Croûtons und Speckwürfel bestreut servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp Diese Suppe ist eine Berliner Spezialität und nennt sich dort auch "Löffelerbsen mit Speck".

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Gelbe Erbsensuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gelbe Erbsensuppe
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3366.99	561.17
Brennwert	kj	14099.67	2349.95
Eiweiß	g	186.69	31.11
Fett	g	206.89	34.48
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	16.47	2.75
Kohlenhydrate	g	190.48	31.75
Brotheinheiten	BE	15.87	2.65
Ballaststoffe	g	58.6	9.77
Wasser	g	2167.21	361.2
Cholesterin	mg	242.13	40.35
Natrium	mg	2824.9	470.82
Kalium	mg	9098.77	1516.46
Kalzium	mg	826.64	137.77
Phosphor	mg	2631.97	438.66
Magnesium	mg	390.45	65.07
Eisen	mg	15.41	2.57
Vitamin A, Retinol	µg	8472.46	1412.08
Vitamin E, Tocopherol	mg	47.02	7.84
Vitamin B1, Thiamin	mg	3.17	0.53
Vitamin B2, Riboflavin	mg	3.11	0.52
Vitamin B3, Niacin	mg	54.34	9.06
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	5.02	0.84
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	298.13	49.69
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gelbe Erbsensuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	10	89.8	375.8	0	9.98	0	0	0.02
Karotte, roh	300	75	318	3.3	0.6	14.4	10.2	258.6
Lauch, roh	150	37.5	156	3.3	0.45	4.8	3.45	133.5
Pastinak, roh	300	174	732	3.9	1.2	36.3	6.3	240.6
Butter, Süßrahm-	5	37.7	157.8	0.035	4.16	0.035	0	0.765
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	5	2.65	11	0.2215	0.02	0.369	0.2125	4.0541
Thymian	1	0.47	1.95	0.01176	0.012	0.07347	0.03021	0.84999
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	350	245	1022	7	0.35	51.8	5.95	272.3
Croûtons	100	484.62	2027.57	4.42	41.17	24.1	1.46	27.27
Erbse, gekocht	350	238	990.5	18.9	1.75	36.4	14.35	285.25
Rinderbrühe, Bouillon	1500	1361.25	5707.05	136.5	82.2	22.2	16.65	924
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gelbe Erbsensuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	10	0	0.1	0.1	0	0	0
Karotte, roh	300	180	960	960	108	51	1.2
Lauch, roh	150	7.5	400.5	400.5	69	27	1.5
Pastinak, roh	300	24	1569	1569	219	78	1.8
Butter, Süßrahm-	5	0.25	0.8	0.8	1.05	0.15	0.005
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Majoran	2	0	0	0	0	0	0
Petersilie	5	1.65	50	50	6.4	2.05	0.0003
Thymian	1	0.09	1.31	1.31	0.32	0.36	0.20045
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	350	10.5	1550.5	1550.5	175	0	2.8
Croûtons	100	265.854	71.22	71.22	55.78	13.171	0.407
Erbse, gekocht	350	7	745.5	745.5	318.5	0	3.605
Rinderbrühe, Bouillon	1500	558.06	3524.835	3524.835	1570.92	203.715	3.09
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gelbe Erbsensuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	10	0.4	5	0	0	0	0	0
Karotte, roh	300	5100	1.5	0.21	0.15	1.8	0.9	21
Lauch, roh	150	16.5	0.75	0.135	0.105	0.75	0.39	39
Pastinak, roh	300	12	3	0.24	0.39	2.7	0.3	54
Butter, Süßrahm-	5	32.65	0.11	0.0005	0.001	0	0.0005	0
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	5	45.1	0.0675	0.007	0.015	0.0675	0.01	8.3
Thymian	1	0.62	0.00795	0.00083	0.00065	0.00795	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	350	0	0	0.35	0.175	3.5	0.665	49
Croûtons	100	318.537	1.366	0.051	0.04	0.495	0.015	0.171
Erbse, gekocht	350	185.5	0	0.805	0.56	7	0	59.5
Rinderbrühe, Bouillon	1500	2761.155	34.815	0.945	1.53	35.715	2.385	67.155
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)