Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Gazpacho

Gazpacho

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Gurke, roh
80	Knoblauch, roh
80	Olivenöl
100	Paprika, roh
500	Tomate, roh
50	Tomatenmark, gesalzen
120	Weißbrot
1	Salz
30	Essig, Wein

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gazpacho

Zubereitung Gazpacho, kalte Gemüsesuppe

1. 2-3 alte Weißbrotscheiben kleinschneiden und mit etwas Wasser beträufeln und 30 Minuten einweichen lassen. Während dessen werden die anderen Zutaten zubereitet.

2. 500 gr. Tomaten mit dem Messer kreuzweise einritzen und so lange in kochendes Wasser geben, bis sich die Schale leicht ablöst. Herausnehmen, abschrecken und schälen. Dann halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen. Und die entkernten Hälften würfeln.

3. Die Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Genauso wie die grüne Paprika und den Knoblauch.

4. Das gesamte Gemüse in einen Mixer geben, obenauf das eingeweichte Weißbrot und pürieren. Das geht natürlich auch mit einem Zauberstab bzw. Mixstab. 1/8 Ltr hochwertiges Olivenöl nach und nach einfließen lassen. So viel Wasser dazugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erhält. Mit Salz und Weinessig abschmecken.

Tip Eine erfrischende Sommersuppe, die an heißen Tagen dem Körper die verlorenen Salze und Vitamine zurückgibt. Dazu reicht man in separaten Schüsseln Croûtons, gehackte Zwiebeln, kleine Tomatenwürfel und harte, kleingehackte Eier.

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Kalorien und Nährwerte: Gazpacho

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gazpacho
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1290.2	322.55
Brennwert	kj	5408.9	1352.23
Eiweiß	g	24.47	6.12
Fett	g	83.55	20.89
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.04	2.26
Kohlenhydrate	g	106.63	26.66
Brotheinheiten	BE	8.89	2.22
Ballaststoffe	g	14.45	3.61
Wasser	g	1088.76	272.19
Cholesterin	mg	0.8	0.2
Natrium	mg	992.8	248.2
Kalium	mg	2763	690.75
Kalzium	mg	245.8	61.45
Phosphor	mg	443.2	110.8
Magnesium	mg	158.8	39.7
Eisen	mg	4.74	1.19
Vitamin A, Retinol	µg	1209.5	302.38
Vitamin E, Tocopherol	mg	18.18	4.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.74	0.19
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.53	0.13
Vitamin B3, Niacin	mg	6.03	1.51
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.01	0.25
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	292.7	73.18
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gazpacho
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gurke, roh	400	48	204	2.4	0.8	7.2	2	385.6
Knoblauch, roh	80	111.2	464.8	4.88	0.08	22.72	0	51.2
Olivenöl	80	717.6	3003.2	0	79.68	0.16	0	0.16
Paprika, roh	100	20	84	1.2	0.3	2.9	3.6	91
Tomate, roh	500	85	365	5	1	13	5	471
Tomatenmark, gesalzen	50	19.5	81	1.15	0.25	2.75	0.25	43
Weißbrot	120	283.2	1183.2	9.84	1.44	57.6	3.6	46.8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	30	5.7	23.7	0	0	0.3	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gazpacho
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gurke, roh	400	32	640	640	92	32	0.8
Knoblauch, roh	80	0	0	0	107.2	0	1.12
Olivenöl	80	0.8	0	0	0	0	0.08
Paprika, roh	100	2	177	177	29	12	0.4
Tomate, roh	500	15	1210	1210	90	70	1.5
Tomatenmark, gesalzen	50	295	580	580	17	16	0
Weißbrot	120	648	156	156	108	28.8	0.84
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	30	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gazpacho
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gurke, roh	400	260	0.4	0.08	0.12	0.8	0.16	32
Knoblauch, roh	80	0	0	0.16	0.064	0.48	0	11.2
Olivenöl	80	96	10.56	0	0	0	0	0
Paprika, roh	100	180	2.5	0.05	0.04	0.3	0.24	120
Tomate, roh	500	570	4	0.3	0.2	2.5	0.5	125
Tomatenmark, gesalzen	50	103.5	0	0.045	0.03	0.75	0.09	4.5
Weißbrot	120	0	0.72	0.108	0.072	1.2	0.024	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	30	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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