Kategorie: Gebundenen Suppen - Rezept: Deutsche Kartoffelsuppe

Deutsche Kartoffelsuppe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
120	Lauch, roh
10	Butterschmalz
40	Crème fraîche, 40% Fett
10	Zitronensaft
120	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Pfeffer, weiß
30	Majoran
30	Petersilie
1500	Gemüsebrühe
300	Sellerie, roh
1000	Kartoffeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Deutsche Kartoffelsuppe

Zubereitung Kartoffelsuppe

1. In einem sehr großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die rohen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine halbe Sellerieknolle schälen und würfeln, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Je kleiner die Zutaten geschnitten werden, desto kürzer ist die Kochzeit und desto schneller ist die Suppe fertig.

2. Alle Zutaten in die kochende Brühe geben. Ebenso einen halben Bund frischen Majoran. Den Majoran dazu kurz abspülen und als Bündel in der Suppe mitkochen. Er wird am Ende der Kochzeit komplett entfernt.

3. Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen bis alle Zutaten weich sind und die Kartoffeln zerfallen.

4. In der Zwischenzeit 1-2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze darin anbräunen.

5. Den Majoran herausnehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Gegebenenfalls durch ein Haarsieb passieren, dann sind alle Majoranblättchen herausgefiltert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß Zitronensaft und Creme fraiche unterrühren und die Zwiebelringe darauf geben. Wer mag kann die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Deutsche Kartoffelsuppe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Deutsche Kartoffelsuppe
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1137.1	142.14
Brennwert	kj	4772.5	596.56
Eiweiß	g	32.7	4.09
Fett	g	30.2	3.78
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.9	0.24
Kohlenhydrate	g	177.07	22.13
Brotheinheiten	BE	14.76	1.84
Ballaststoffe	g	35.8	4.47
Wasser	g	1311.45	163.93
Cholesterin	mg	86.4	10.8
Natrium	mg	296.2	37.03
Kalium	mg	6542.6	817.83
Kalzium	mg	466.6	58.33
Phosphor	mg	879.9	109.99
Magnesium	mg	93.3	11.66
Eisen	mg	11.07	1.38
Vitamin A, Retinol	µg	383	47.88
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.43	0.43
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.32	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.97	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	13.96	1.74
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.04	0.38
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	262.7	32.84
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Deutsche Kartoffelsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Lauch, roh	120	30	124.8	2.64	0.36	3.84	2.76	106.8
Butterschmalz	10	89.7	375.2	0.03	9.95	0	0	0.03
Crème fraîche, 40% Fett	40	151.2	632.8	0.8	16	1	0	21.8
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Zwiebel, roh	120	33.6	141.6	1.56	0.36	5.88	2.16	105.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	30	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	30	15.9	66	1.329	0.12	2.214	1.275	24.3246
Gemüsebrühe	1500	60	270	1.5	1.5	9	0	0
Sellerie, roh	300	54	231	4.8	0.9	6.9	12.6	265.8
Kartoffeln	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Deutsche Kartoffelsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Lauch, roh	120	6	320.4	320.4	55.2	21.6	1.2
Butterschmalz	10	0	0	0	0	0	0
Crème fraîche, 40% Fett	40	15.6	42	42	23.6	3.2	0
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Zwiebel, roh	120	3.6	194.4	194.4	39.6	13.2	0.36
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0
Majoran	30	0	0	0	0	0	0
Petersilie	30	9.9	300	300	38.4	12.3	0.0018
Gemüsebrühe	1500	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	300	231	1242	1242	222	42	1.5
Kartoffeln	1000	30	4430	4430	500	0	8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Deutsche Kartoffelsuppe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Lauch, roh	120	13.2	0.6	0.108	0.084	0.6	0.312	31.2
Butterschmalz	10	89	0.36	0	0	0	0	0
Crème fraîche, 40% Fett	40	0	0.44	0.012	0.044	0	0.004	0.4
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Zwiebel, roh	120	1.2	0.12	0.036	0.036	0.24	0.156	12
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Majoran	30	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	30	270.6	0.405	0.042	0.09	0.405	0.06	49.8
Gemüsebrühe	1500	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	300	9	1.5	0.12	0.21	2.7	0.6	24
Kartoffeln	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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