Kategorie: Suppeneinlagen - Rezept: Backerbsen

Backerbsen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Öl, Baumwollsamen-
200	Mehl, Weizen, Type 405
100	Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh
5	Salz
500	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Backerbsen

1. Zubereitung Teig für Backerbsen

Zuerst werden die Eier (500 g = 10 Stück) aufgeschlagen und mit dem Schneebesen verrührt. Die Milch und die Eier in das gesiebte Mehl einrühren. Das Öl dann tröpfchenweise in die Masse einrühren und mit Salz abschmecken. Die Konsistenz der Masse gleicht etwa der eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs.

2. Ausbacken Die Masse in einen Spatzenhobel bzw. Knöpflehobel geben und in ein Fettbad reiben. Die Backerbsen verbacken u. U. miteinander. Darum nur maximal so viele Backerbsen gleichzeitig backen, dass sie noch nebeneinander schwimmen können.

3. Hinweis Die Nährwerte, insbesondere die Angaben zum Fett gelten nur für den Backerbsenteig nicht für die fertigen Backerbsen, da sie beim Backen noch mehr Fett aufnehmen.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Backerbsen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Backerbsen
Nährwerte	Einheiten	für 40 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1603.7	40.09
Brennwert	kj	6757.4	168.94
Eiweiß	g	88.5	2.21
Fett	g	71.97	1.8
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.85	0.37
Kohlenhydrate	g	150.3	3.76
Brotheinheiten	BE	12.53	0.31
Ballaststoffe	g	8	0.2
Wasser	g	487.9	12.2
Cholesterin	mg	1991.03	49.78
Natrium	mg	772.1	19.3
Kalium	mg	1108	27.7
Kalzium	mg	420	10.5
Phosphor	mg	1310	32.75
Magnesium	mg	72	1.8
Eisen	mg	13.1	0.33
Vitamin A, Retinol	µg	1391	34.78
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.7	0.27
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.8	0.02
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.29	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	2	0.05
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.8	0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1	0.03
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Backerbsen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Baumwollsamen-	10	89.7	375.4	0	9.97	0	0	0.2
Mehl, Weizen, Type 405	200	670	2860	21.2	2	142	8	28.2
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	100	64	267	3.3	3.5	4.8	0	87.5
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	500	780	3255	64	56.5	3.5	0	372
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Backerbsen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Baumwollsamen-	10	0.1	0	0	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	200	4	216	216	148	0	3
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	100	48	157	157	92	12	0.1
Salz	5	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	500	720	735	735	1070	60	10
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Backerbsen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Baumwollsamen-	10	0	0	0	0	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	200	0	0.6	0.12	0.06	1.4	0.36	0
Milch, H-Milch, 3,50% Fett, Kuh	100	31	0.1	0.03	0.18	0.1	0.04	1
Salz	5	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	500	1360	10	0.65	2.05	0.5	0.4	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)