Kategorie: Suppeneinlagen - Rezept: Käsebiskuit

Käsebiskuit

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Mehl, Weizen, Type 405
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
50	Sahne, 30% Fett
50	Butter, Süßrahm-
1	Salz
1	Muskatnuss
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Käsebiskuit

Zubereitung Käsebiskuit

1. 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und die Eigelb nach und nach unterrühren. Dann 3 EL Sahne einfließen lassen und gut verrühren. Mit einer Messerspitze geriebenem Muskat abschmecken.

2. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und mit Mehl bestäuben. Den geriebenen Parmesan darauf streuen und alles mit einem Schneebesen locker unterheben.

3. Die Biskuitmasse fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und rasch im vorgeheizten Backofen bei 200° C 12 min. goldbraun backen. Abkühlen lassen

4. Sobald das Biskuit kalt ist, zieht man das Backpapier ab und schneidet die Teigplatte in kleine Rauten.

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Kalorien und Nährwerte: Käsebiskuit

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Käsebiskuit
Nährwerte	Einheiten	für 25 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1198.5	47.94
Brennwert	kj	5025	201
Eiweiß	g	50.25	2.01
Fett	g	93.45	3.74
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.04	0.2
Kohlenhydrate	g	39	1.56
Brotheinheiten	BE	3.25	0.13
Ballaststoffe	g	2	0.08
Wasser	g	209.5	8.38
Cholesterin	mg	1000.5	40.02
Natrium	mg	608.5	24.34
Kalium	mg	477.5	19.1
Kalzium	mg	751	30.04
Phosphor	mg	878.5	35.14
Magnesium	mg	50.5	2.02
Eisen	mg	5.3	0.21
Vitamin A, Retinol	µg	1187.5	47.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.64	0.23
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.32	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.23	0.05
Vitamin B3, Niacin	mg	0.7	0.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.33	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0.5	0.02
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Käsebiskuit
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	50	167.5	715	5.3	0.5	35.5	2	7.05
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Sahne, 30% Fett	50	154.5	645.5	1.2	15.85	1.7	0	31
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Käsebiskuit
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	50	1	54	54	37	0	0.75
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Sahne, 30% Fett	50	17	56	56	31.5	5	0
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Käsebiskuit
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	50	0	0.15	0.03	0.015	0.35	0.09	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Sahne, 30% Fett	50	137.5	0.04	0.015	0.075	0.05	0.02	0.5
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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