Kategorie: Salate - Rezept: Apfel-Chicorée Salat

Apfel-Chicorée Salat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Öl, Sonnenblumen-
200	Sahne, 10% Fett
200	Chicorée, roh
10	Tomatenmark, gesalzen
40	Walnuss
40	Zitronensaft
1	Zucker
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
550	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Apfel-Chicorée Salat

Zubereitung Apfel-Chicorée Salat

1. 3 säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskop, Granny Smith oder Cox Orange vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheibchen schneiden. Sofort mit ein paar Spritzern Zitronensaft besträufeln, damit die Apfelstückchen nicht braun werden.

2. 3-4 Chicorée waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Unansehnliche Außenblätter entfernen. Ein paar große Chicorée Blätter zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen in dünne Streifen schneiden.

3. Für die Salatsauce rührt man die saure Sahne mit Öl, Tomatenmark und dem restlichen Zitronensaft glatt. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Apfelstückchen und Chicorée Streifen mit der Sauce mischen. Die gehackten Walnüsse dazugeben und durchziehen lassen. Mit halben Walnüssen und ganzen Chicoréeblättern, die am Rand in den Salat eingesteckt werden dekorieren.

Tipp Ein erfrischender Salat, der ganz schnell zubereitet ist.

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Kalorien und Nährwerte: Apfel-Chicorée Salat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfel-Chicorée Salat
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1039.7	259.93
Brennwert	kj	4349.7	1087.43
Eiweiß	g	16.84	4.21
Fett	g	69.55	17.39
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	31.83	7.96
Kohlenhydrate	g	82.85	20.71
Brotheinheiten	BE	6.9	1.73
Ballaststoffe	g	16.09	4.02
Wasser	g	862.04	215.51
Cholesterin	mg	68	17
Natrium	mg	164.7	41.18
Kalium	mg	1718.42	429.61
Kalzium	mg	337.72	84.43
Phosphor	mg	459.8	114.95
Magnesium	mg	142.2	35.55
Eisen	mg	5.23	1.31
Vitamin A, Retinol	µg	1350.5	337.63
Vitamin E, Tocopherol	mg	15.75	3.94
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.55	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.6	0.15
Vitamin B3, Niacin	mg	2.84	0.71
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.12	0.28
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	110.1	27.53
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfel-Chicorée Salat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Sahne, 10% Fett	200	246	1032	6.2	21	8.2	0	162
Chicorée, roh	200	32	136	2.6	0.4	4.6	2.6	188.8
Tomatenmark, gesalzen	10	3.9	16.2	0.23	0.05	0.55	0.05	8.6
Walnuss	40	266.4	1115.2	6	24.8	4.84	2.44	2
Zitronensaft	40	10.8	44.4	0.16	0.04	0.96	0	36.4
Zucker	1	4	16.8	0	0	1	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Apfel, ungeschält, roh	550	297	1237.5	1.65	3.3	62.7	11	464.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfel-Chicorée Salat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Sahne, 10% Fett	200	80	264	264	170	22	0.2
Chicorée, roh	200	8	384	384	52	26	1.4
Tomatenmark, gesalzen	10	59	116	116	3.4	3.2	0
Walnuss	40	0.8	228	228	164	54	0.84
Zitronensaft	40	0.4	55.2	55.2	4.4	4	0.04
Zucker	1	0	0.02	0.02	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Apfel, ungeschält, roh	550	16.5	671	671	66	33	2.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfel-Chicorée Salat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Sahne, 10% Fett	200	148	0.6	0.06	0.32	0.2	0.08	2
Chicorée, roh	200	1144	0	0.1	0.06	0.4	0.1	20
Tomatenmark, gesalzen	10	20.7	0	0.009	0.006	0.15	0.018	0.9
Walnuss	40	4	2.4	0.14	0.04	0.4	0.348	0
Zitronensaft	40	0	0	0.016	0.004	0.04	0.02	21.2
Zucker	1	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Apfel, ungeschält, roh	550	33	2.75	0.22	0.165	1.65	0.55	66
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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