Kategorie: Salate - Rezept: Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln

Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Honig
150	Joghurt, 3,5% Fett
20	Knoblauch, roh
100	Olivenöl
50	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
30	Radicchio
5	Senf
40	Chicorée, roh
10	Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°
1	Salz
50	Petersilie
1	Pfeffer, schwarz
10	Kapern
10	Weinessig
50	Croûtons
10	Eigelb, Huhn
50	Eichblattsalat
50	Endivie
100	Feldsalat
300	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln

Zubereitung Wintersalat mit gepfefferten Honig-Äpfeln

Der Salat Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Dekorativ auf großen Tellern anrichten.

1/2 Bund Petersilie waschen und die Blättchen hacken. Äpfel in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Honig dazugeben, mit grobem schwarzem Pfeffer würzen und mit der Petersilie zusammen durchschwenken. Die Apfelscheiben auf dem Salat anrichten und mit Croutons und behobeltem Parmesan bestreuen.

Das Dressing 1 Eigelb, 1 EL Weißwein, die gepresste Knoblauchzehe und 1 TL mittelscharfen Senf in einem hohen Becher mit dem Zauberstab pürieren. Das Olivenöl unter ständigem pürieren langsam zufließen lassen bis eine cremige Mayonaise entsteht. Die Kapern hacken und zusammen mit der Hälfte des Parmesans, dem Joghurt und 1 El Weinessig zu der Mayonaise geben und glatt rühren.

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Kalorien und Nährwerte: Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1795.31	299.22
Brennwert	kj	7504.94	1250.82
Eiweiß	g	36.07	6.01
Fett	g	146.6	24.43
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11.82	1.97
Kohlenhydrate	g	79.05	13.17
Brotheinheiten	BE	6.59	1.1
Ballaststoffe	g	12.63	2.1
Wasser	g	739.84	123.31
Cholesterin	mg	236.04	39.34
Natrium	mg	641.38	106.9
Kalium	mg	2063.41	343.9
Kalzium	mg	1051.75	175.29
Phosphor	mg	853.89	142.32
Magnesium	mg	119.39	19.9
Eisen	mg	7.27	1.21
Vitamin A, Retinol	µg	2168.17	361.36
Vitamin E, Tocopherol	mg	18.24	3.04
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.5	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.09	0.18
Vitamin B3, Niacin	mg	3.04	0.51
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.89	0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	182.39	30.4
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Honig	10	32.7	136.7	0.03	0	8.1	0	1.7
Joghurt, 3,5% Fett	150	91.5	381	4.95	5.25	6	0	131.25
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Olivenöl	100	897	3754	0	99.6	0.2	0	0.2
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	187.5	784.5	17.8	12.9	0.05	0	15
Radicchio	30	3.9	16.2	0.36	0.06	0.45	0.45	28.5
Senf	5	5.1	21.25	0.295	0.315	0.265	0	3.9
Chicorée, roh	40	6.4	27.2	0.52	0.08	0.92	0.52	37.76
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	10	7	29.4	0.01	0	0.26	0	8.8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	26.5	110	2.215	0.2	3.69	2.125	40.541
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kapern	10	41.4	173.2	0.6	2	5.2	0	0
Weinessig	10	1.9	7.9	0	0	0.1	0	0
Croûtons	50	242.31	1013.785	2.21	20.585	12.05	0.73	13.635
Eigelb, Huhn	10	35.3	147.6	1.61	3.19	0.03	0	5
Eichblattsalat	50	6	24.5	0.65	0.1	0.55	0.7	47.5
Endivie	50	7	29.5	0.9	0.1	0.6	0.6	46.65
Feldsalat	100	14	57	1.8	0.4	0.7	1.5	93.4
Apfel, ungeschält, roh	300	162	675	0.9	1.8	34.2	6	253.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Honig	10	0.2	4.5	4.5	2	0.3	0.1
Joghurt, 3,5% Fett	150	72	235.5	235.5	153	18	0.15
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Olivenöl	100	1	0	0	0	0	0.1
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	300	65.5	65.5	371.5	20	0.5
Radicchio	30	3	72	72	8.1	3.3	0.45
Senf	5	65.35	6.5	6.5	6.7	2.4	0.09
Chicorée, roh	40	1.6	76.8	76.8	10.4	5.2	0.28
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	10	0.2	8.2	8.2	1.5	1	0.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	16.5	500	500	64	20.5	0.003
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kapern	10	0	0	0	0	0	0
Weinessig	10	0	0	0	0	0	0
Croûtons	50	132.927	35.61	35.61	27.89	6.5855	0.2035
Eigelb, Huhn	10	5.1	13.8	13.8	59	1.6	0.7
Eichblattsalat	50	4	86	86	11	4.5	0.15
Endivie	50	26.5	173	173	27	5	0.7
Feldsalat	100	4	420	420	49	13	2
Apfel, ungeschält, roh	300	9	366	366	36	18	1.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Wintersalat mit gepfefferten Honigäpfeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Honig	10	0	0	0.003	0.005	0.01	0	0.1
Joghurt, 3,5% Fett	150	46.5	0.15	0.045	0.27	0.15	0.075	1.5
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Olivenöl	100	120	13.2	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	50	179.5	0.35	0.01	0.31	0.1	0.05	0
Radicchio	30	0	0.15	0.012	0.009	0	0.03	8.4
Senf	5	0	0	0	0	0	0	0
Chicorée, roh	40	228.8	0	0.02	0.012	0.08	0.02	4
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	10	0	0	0	0.001	0.002	0.002	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	451	0.675	0.07	0.15	0.675	0.1	83
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kapern	10	0	0	0	0	0	0	0
Weinessig	10	0	0	0	0	0	0	0
Croûtons	50	159.2685	0.683	0.0255	0.02	0.2475	0.0075	0.0855
Eigelb, Huhn	10	88.6	0.63	0.029	0.04	0.01	0.03	0
Eichblattsalat	50	122.5	0.3	0.03	0.04	0.15	0.03	6.5
Endivie	50	91	0	0.03	0.05	0.2	0	5
Feldsalat	100	663	0.6	0.07	0.08	0.4	0.25	35
Apfel, ungeschält, roh	300	18	1.5	0.12	0.09	0.9	0.3	36
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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