Kategorie: Salate - Rezept: Feldsalat mit Putenleber

Feldsalat mit Putenleber

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Leber, Huhn
20	Butter, Süßrahm-
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
100	Grundrezept Vinaigrette
200	Feldsalat

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Feldsalat mit Putenleber

Zubereitung Feldsalat mit Putenleber

1. Die Puten- oder Hühnerleber von Häutchen und Sehnen befreien. Kalt abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und frischem schwarzem Pfeffer würzen und in etwas zerlassener Butter von allen Seiten knusprig anbraten.

2. Den Feldsalat waschen und putzen und auf Teller geben. Nach dem Grundrezept Vinaigrette eine Salatsauce zubereiten und über den Salat träufeln. Zusammen mit der Putenleber anrichten und sofort servieren.

Tipp Eine leckere Variante dieses Wintersalates entsteht, wenn man in Honig gedünstete Apfelspalten dazu gibt oder den Salat mit gerösteten, gehackten Walnüssen bestreut.

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Kalorien und Nährwerte: Feldsalat mit Putenleber

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Feldsalat mit Putenleber
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	764.05	191.01
Brennwert	kj	3185.7	796.43
Eiweiß	g	93.79	23.45
Fett	g	36.97	9.24
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3.21	0.8
Kohlenhydrate	g	11.85	2.96
Brotheinheiten	BE	0.99	0.25
Ballaststoffe	g	3.69	0.92
Wasser	g	518.56	129.64
Cholesterin	mg	2016	504
Natrium	mg	407.83	101.96
Kalium	mg	1790.01	447.5
Kalzium	mg	166.1	41.53
Phosphor	mg	1100.66	275.17
Magnesium	mg	87.45	21.86
Eisen	mg	34.04	8.51
Vitamin A, Retinol	µg	52656.99	13164.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.28	0.82
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.45	0.36
Vitamin B2, Riboflavin	mg	10.14	2.54
Vitamin B3, Niacin	mg	47.34	11.83
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.75	0.94
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	99.19	24.8
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Feldsalat mit Putenleber
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Leber, Huhn	400	544	2268	88.4	18.8	4.8	0	281.2
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Grundrezept Vinaigrette	100	41.25	172.5	1.65	0.73	5.51	0.69	47.5
Feldsalat	200	28	114	3.6	0.8	1.4	3	186.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Feldsalat mit Putenleber
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Leber, Huhn	400	272	872	872	960	52	29.6
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Grundrezept Vinaigrette	100	126.827	74.808	74.808	38.462	8.846	0.423
Feldsalat	200	8	840	840	98	26	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Feldsalat mit Putenleber
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Leber, Huhn	400	51200	1.6	1.28	9.96	46.4	3.2	24
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Grundrezept Vinaigrette	100	0.385	0.038	0.031	0.019	0.135	0.05	5.192
Feldsalat	200	1326	1.2	0.14	0.16	0.8	0.5	70
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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