Kategorie: Salate - Rezept: Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1000	Kartoffel, gekocht, mit Schale
50	Radieschen, roh
10	Butter, Süßrahm-
60	Schnittlauch
3	Senf
80	Zwiebel, roh
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz
100	Cornichons
50	Essig, Branntwein
60	Mayonnaise
100	Rinderbrühe, Bouillon

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Zubereitung Kartoffelsalat mit Mayonnaise

1. Für Kartoffelsalat braucht man Kartoffeln, die nach dem Kochen nicht zerfallen. Man wählt daher festkochende Sorten. Zunächst bereitet man Pellkartoffeln zu, dazu die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen und noch warm pellen und sofort in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine große Salatschüssel geben.

2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem Stich Butter glasig anschwitzen. Mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen. Den Essig und einen halben TL milden Senf einrühren. Die heiße Brühe über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Essiggurken in dünne Scheibchen schneiden und unter den Salat mischen. Je nach Geschmack kann man ein paar EL von dem Essiggurkenwasser zum Kartoffelsalat gießen.

4. Hat der Salat die richtige Würze erreicht, rührt man eine würzige Salatmayonnaise unter und mischt alles behutsam durch, damit der Kartoffelsalat nicht zerfällt. Mit gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen und mit ein paar Radieschenscheiben garnieren.

Tipp Der Kartoffelsalat schmeckt am besten noch lauwarm. Zum Beispiel zu Brathähnchen.

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Kalorien und Nährwerte: Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1435.07	358.77
Brennwert	kj	5996.26	1499.06
Eiweiß	g	35.42	8.85
Fett	g	68.56	17.14
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	33.11	8.28
Kohlenhydrate	g	158.85	39.71
Brotheinheiten	BE	13.24	3.31
Ballaststoffe	g	24.37	6.09
Wasser	g	1106.71	276.68
Cholesterin	mg	126.67	31.67
Natrium	mg	1088.97	272.24
Kalium	mg	5201.12	1300.28
Kalzium	mg	280.96	70.24
Phosphor	mg	769.24	192.31
Magnesium	mg	56.17	14.04
Eisen	mg	12.02	3.01
Vitamin A, Retinol	µg	353.8	88.45
Vitamin E, Tocopherol	mg	28.21	7.05
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.22	0.3
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.79	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	13.01	3.25
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.22	0.55
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	196.5	49.12
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Radieschen, roh	50	7	28.5	0.55	0.05	1	0.8	47.2
Butter, Süßrahm-	10	75.4	315.6	0.07	8.32	0.07	0	1.53
Schnittlauch	60	16.2	67.8	2.16	0.42	0.96	3.6	49.98
Senf	3	3.06	12.75	0.177	0.189	0.159	0	2.34
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Cornichons	100	30	126	1	0.2	2.5	0.4	90.7
Essig, Branntwein	50	10	41	0	0	0.5	0	0
Mayonnaise	60	480.264	2009.736	1.32	52.656	0.264	0.024	4.962
Rinderbrühe, Bouillon	100	90.75	380.47	9.1	5.48	1.48	1.11	61.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	30	4430	4430	500	0	8
Radieschen, roh	50	8.5	127.5	127.5	9	4	0.2
Butter, Süßrahm-	10	0.5	1.6	1.6	2.1	0.3	0.01
Schnittlauch	60	1.8	260.4	260.4	45	26.4	1.14
Senf	3	39.21	3.9	3.9	4.02	1.44	0.054
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Cornichons	100	960	0	0	30	0	1.6
Essig, Branntwein	50	0	0	0	0	0	0
Mayonnaise	60	9.357	13.128	13.128	47.9922	1.6452	0.573
Rinderbrühe, Bouillon	100	37.204	234.989	234.989	104.728	13.581	0.206
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Radieschen, roh	50	0.5	0	0.02	0.02	0.1	0.03	13.5
Butter, Süßrahm-	10	65.3	0.22	0.001	0.002	0	0.001	0
Schnittlauch	60	30	0	0.084	0.09	0.36	0	28.2
Senf	3	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Cornichons	100	0	0	0	0.02	0	0	2
Essig, Branntwein	50	0	0	0	0	0	0	0
Mayonnaise	60	73.1238	25.5894	0.0234	0.0324	0.009	0.0246	0.3192
Rinderbrühe, Bouillon	100	184.077	2.321	0.063	0.102	2.381	0.159	4.477
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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