Kategorie: Salate - Rezept: Norddeutscher Heringssalat

Norddeutscher Heringssalat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Hering, mariniert (Bismarckhering)
60	Rote Bete, gekocht
3	Zucker
30	Zwiebel, roh
10	Essig, Apfel
20	Mayonnaise
50	Senfgurke
60	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Norddeutscher Heringssalat

Zubereitung norddeutscher Heringssalat

1. Die Heringsfilets, am besten eignen sich eingelegte Bismarkheringe, unter fließend kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.

2. Die rote Beete weich kochen, schälen, in dicke Scheiben und dann in gleichgroße Würfel schneiden. Der Optik halber sollten die rote Beete Wüfel ungefähr gleichgroß wie die Heringe sein. Wem die Zubereitung von frischer roter Beete zu langwierig ist, kann natürlich auch welche aus dem Glas nehmen. Der Geschmack ist allerdings nicht ganz der gleiche, denn die rote Beete aus dem Glas schmeckt sehr stark nach Essig während die frisch gekochte eher süßlich ist. Zum Schluss die Senfgurken abgießen und ebenfalls würfeln.

3. Zuletzt die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Für die Salatsauce rührt man 2-3 EL Mayonnaise mit dem Essig glatt und fügt eine gute Prise Zucker dazu. Alle Zutaten bis auf die rote Beete hinzu fügen und durchmischen. Die rote Beete färbt sehr stark ab, deshalb mischt man sie erst kurz vor dem Anrichten unter.

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Kalorien und Nährwerte: Norddeutscher Heringssalat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Norddeutscher Heringssalat
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	656.89	164.22
Brennwert	kj	2749.51	687.38
Eiweiß	g	310.67	77.67
Fett	g	50.18	12.55
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	18.62	4.65
Kohlenhydrate	g	15.28	3.82
Brotheinheiten	BE	1.27	0.32
Ballaststoffe	g	188.95	47.24
Wasser	g	305.81	76.45
Cholesterin	mg	153.71	38.43
Natrium	mg	2252.12	563.03
Kalium	mg	501.04	125.26
Kalzium	mg	115.2	28.8
Phosphor	mg	365.2	91.3
Magnesium	mg	48.95	12.24
Eisen	mg	0.88	0.22
Vitamin A, Retinol	µg	119.47	29.87
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.92	2.23
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.16	0.04
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.48	0.12
Vitamin B3, Niacin	mg	0.37	0.09
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.44	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	15.19	3.8
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Norddeutscher Heringssalat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hering, mariniert (Bismarckhering)	200	420	1758	33	32	0	0	124.4
Rote Bete, gekocht	60	15	63.6	0.66	0.06	3	1.2	55.2
Zucker	3	12	50.4	0	0	3	0	0
Zwiebel, roh	30	8.4	35.4	0.39	0.09	1.47	0.54	26.4
Essig, Apfel	10	2	8.2	0	0	0.1	0	0
Mayonnaise	20	160.088	669.912	0.44	17.552	0.088	0.008	1.654
Senfgurke	50	7	29	276	0.121	0.7865	186	47.513
Apfel, ungeschält, roh	60	32.4	135	0.18	0.36	6.84	1.2	50.64
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Norddeutscher Heringssalat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hering, mariniert (Bismarckhering)	200	2060	196	196	298	24	0
Rote Bete, gekocht	60	28.8	124.8	124.8	21.6	12	0.3
Zucker	3	0	0.06	0.06	0	0	0
Zwiebel, roh	30	0.9	48.6	48.6	9.9	3.3	0.09
Essig, Apfel	10	0	0	0	0	0	0
Mayonnaise	20	3.119	4.376	4.376	15.9974	0.5484	0.191
Senfgurke	50	157.5	54	54	12.5	5.5	0.002
Apfel, ungeschält, roh	60	1.8	73.2	73.2	7.2	3.6	0.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Norddeutscher Heringssalat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hering, mariniert (Bismarckhering)	200	72	0	0.1	0.42	0	0.3	0
Rote Bete, gekocht	60	1.2	0	0.018	0.018	0.06	0.024	3.6
Zucker	3	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	30	0.3	0.03	0.009	0.009	0.06	0.039	3
Essig, Apfel	10	0	0	0	0	0	0	0
Mayonnaise	20	24.3746	8.5298	0.0078	0.0108	0.003	0.0082	0.1064
Senfgurke	50	18	0.0635	0.0045	0.0085	0.0635	0.0045	1.282
Apfel, ungeschält, roh	60	3.6	0.3	0.024	0.018	0.18	0.06	7.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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