Kategorie: Salate - Rezept: Hähnchensalat

Hähnchensalat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Öl, Sonnenblumen-
10	Orangensaft, 30% Saftgehalt
100	Spargel, gekocht
10	Crème fraîche, 40% Fett
10	Zitronensaft
1	Zucker
1	Salz
1	Paprikapulver, edelsüß
200	Ananas, roh
1	Pfeffer, schwarz
100	Sellerie, roh
400	Hühnerbrustfilet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hähnchensalat

Zubereitung Hähnchensalat

1. Den Knollensellerie schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Salzwasser 5-8 Minuten lang blanchieren bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Den Sellerie abkühlen lassen während man die Hühnerbrustfilets in einer Pfanne mit Wasser bei geschlossenem Deckel circa 10 Minuten lang dünstet. Die Hühnerbrustfilets etwas abkühlen lassen und quer zur Faser in Scheiben schneiden.

2. Die frische Ananas in Scheiben schneiden, den Strunk kreisförmig herausschneiden. Am einfachsten geht das mit einem speziellen Ananasschäler. Natürlich kann man auch auf ein hochwertiges Dosenprodukt zurückgreifen, wenn man keine frische Ananas zur Hand hat. Die Ananasscheiben in kleine Stücke bzw. Segmente schneiden.

3. Den vorgekochten Spargel, der Einfachheit halber nimmt man Spargel aus dem Glas, in Stücke von 2 cm schneiden. Sellerie, Ananas, Spargel und Hühnerfleisch in eine Salatschüssel geben und vorsichtig mischen.

4. Für die Salatsauce rührt man das Öl mit Orangen- und Zitronensaft glatt, das gibt der Sauce eine schön fruchtige Note. Dann gibt man die Crème FraÎche dazu. Die Sauce zum Schluß mit Salz, Pfeffer einem halben TL Zucker (oder flüssigem Honig) und Paprikapulver abschmecken und anschließend über den Salat geben.

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Kalorien und Nährwerte: Hähnchensalat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hähnchensalat
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	806.3	201.58
Brennwert	kj	3097.9	774.48
Eiweiß	g	88.16	22.04
Fett	g	32.97	8.24
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.38	3.6
Kohlenhydrate	g	14.27	3.57
Brotheinheiten	BE	1.19	0.3
Ballaststoffe	g	5.2	1.3
Wasser	g	396.29	99.07
Cholesterin	mg	253.1	63.28
Natrium	mg	271	67.75
Kalium	mg	2238.52	559.63
Kalzium	mg	160.42	40.1
Phosphor	mg	937	234.25
Magnesium	mg	144.8	36.2
Eisen	mg	5.91	1.48
Vitamin A, Retinol	µg	23.84	5.96
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.61	3.15
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.49	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.68	0.17
Vitamin B3, Niacin	mg	47.21	11.8
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.25	0.56
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	69.4	17.35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hähnchensalat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Orangensaft, 30% Saftgehalt	10	1.2	5	0.02	0	0.28	0	9.5
Spargel, gekocht	100	13	52	1.7	0.1	1.2	1	95
Crème fraîche, 40% Fett	10	37.8	158.2	0.2	4	0.25	0	5.45
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Zucker	1	4	16.8	0	0	1	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	1	0	0	0	0	0	0	0
Ananas, roh	200	110	184	0.6	0.6	9	0	188.6
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	100	18	77	1.6	0.3	2.3	4.2	88.6
Hühnerbrustfilet	400	440	1842.2	84	8	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hähnchensalat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Orangensaft, 30% Saftgehalt	10	0	0	0	0	0	0
Spargel, gekocht	100	2	136	136	38	15	0.6
Crème fraîche, 40% Fett	10	3.9	10.5	10.5	5.9	0.8	0
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Zucker	1	0	0.02	0.02	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	1	0	0	0	0	0	0
Ananas, roh	200	4	344	344	18	34	0.8
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	100	77	414	414	74	14	0.5
Hühnerbrustfilet	400	184	1320	1320	800	80	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hähnchensalat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Orangensaft, 30% Saftgehalt	10	0	0	0	0	0	0	0
Spargel, gekocht	100	0	1.8	0.09	0.1	0.7	0.04	16
Crème fraîche, 40% Fett	10	0	0.11	0.003	0.011	0	0.001	0.1
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Zucker	1	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	1	0	0	0	0	0	0	0
Ananas, roh	200	20	0.2	0.16	0.06	0.4	0.16	40
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Sellerie, roh	100	3	0.5	0.04	0.07	0.9	0.2	8
Hühnerbrustfilet	400	0.04	0	0.188	0.44	45.2	1.84	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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