Kategorie: Salate - Rezept: Tomaten-Rucola-Salat

Tomaten-Rucola-Salat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
25	Olivenöl
20	Rucola
320	Tomate, roh
1	Salz
25	Schalotten

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Tomaten-Rucola-Salat

Zubereitung Tomaten-Rucola-Salat Zuerst eine Schalotte in feine Würfel schneiden und zusammen mit gepresstem Knoblauch in eine Schüssel geben. Dann den Strunk aus etwa 4 mittelgroßen vollreifen Tomaten herausschneiden. Die Tomaten dann in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.

Jetzt den Rucola waschen und von den Stielen befreien. Die Blätter längs, in etwa 5 mm breite Streifen schneiden und zu den Tomaten in die Schüssel geben. Nun Olivenöl und Salz hinzugeben und gut vermischen.

Tip Der Salat passt gut zu Olivenchiabata oder gerösteten Weißbrotscheiben. Ausgezeichnet schmeckt er auch wenn man 3 bis 4 Esslöffel dünn auf einer frisch gebackenen Pizza Magherita verteilt.

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Kalorien und Nährwerte: Tomaten-Rucola-Salat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Tomaten-Rucola-Salat
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	296.15	148.07
Brennwert	kj	1245.85	622.92
Eiweiß	g	4.53	2.26
Fett	g	25.81	12.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.55	1.27
Kohlenhydrate	g	10.96	5.48
Brotheinheiten	BE	0.91	0.46
Ballaststoffe	g	3.9	1.95
Wasser	g	346.08	173.04
Cholesterin	mg	0.25	0.13
Natrium	mg	17	8.5
Kalium	mg	913.2	456.6
Kalzium	mg	72.7	36.35
Phosphor	mg	71.55	35.78
Magnesium	mg	47.8	23.9
Eisen	mg	1.83	0.92
Vitamin A, Retinol	µg	467.15	233.58
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.89	2.94
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.22	0.11
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.16	0.08
Vitamin B3, Niacin	mg	1.69	0.85
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.37	0.18
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	87.2	43.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Tomaten-Rucola-Salat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Olivenöl	25	224.25	938.5	0	24.9	0.05	0	0.05
Rucola	20	4.8	20.2	0.52	0.14	0.42	0.32	18.34
Tomate, roh	320	54.4	233.6	3.2	0.64	8.32	3.2	301.44
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	25	5.75	24.5	0.5	0.125	0.75	0.375	23.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Tomaten-Rucola-Salat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Olivenöl	25	0.25	0	0	0	0	0.025
Rucola	20	5.4	73.8	73.8	0	0	0.3
Tomate, roh	320	9.6	774.4	774.4	57.6	44.8	0.96
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Schalotten	25	1.75	65	65	7.25	3	0.475
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Tomaten-Rucola-Salat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Olivenöl	25	30	3.3	0	0	0	0	0
Rucola	20	46.6	0	0.008	0.018	0.06	0.014	0
Tomate, roh	320	364.8	2.56	0.192	0.128	1.6	0.32	80
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	25	25.75	0.025	0.0125	0.0075	0	0.0325	6.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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