Kategorie: Frühstück - Rezept: Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
60	Öl, Sonnenblumen-
5	Knoblauch, roh
400	Tomate, in Dosen
10	Zucker
60	Zwiebel, roh
1	Pfeffer, roter
5	Paprikapulver
30	Essig, Balsamico
200	Ei, Vollei, Huhn
180	Tortillas

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Huevos Rancheros

Huevos Rancheros - Spiegeleier nach Rancher-Art

1. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem gepressten Knoblauch glasig dünsten. Eine Dose gehackter Tomaten dazufügen. 1 EL Zucker und 2-3 EL Balsamico Essig dazufügen, damit die Tomatensauce schön fruchtig schmeckt. 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit Salz, Chayennepfeffer und scharfem Paprikapulver pikant abschmecken.

2. In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Maistortillas von beiden Seiten anrösten und beiseite stellen bzw. warm halten. Man benötigt pro Person eine Tortilla.

3. Parallel brät man in einer weiteren Pfanne in etwas Butter 4 Spiegeleier. Die Tortilla auf einen Teller legen, das Spiegelei darauf anrichten und die Sauce darüber geben. Sofort servieren!

Tipp Ein herzhaftes zweites Frühstück oder ein etwas anderer Sonntagsbrunch. Das Rezept stammt aus Mexiko und wird dort mit Bohnenpüree serviert. Im Original wird die Tomatensauce nur mit Zwiebeln, Knoblauch und grüner Chile Serrano zubereitet. Besser schmeckt es aber für Europäische Gaumen in der obigen Variante. Die Maistortillas können fertig gekauft werden, oder auch ganz einfach selbst zubereitet werden.

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Kalorien und Nährwerte: Huevos Rancheros

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Huevos Rancheros
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1618.45	404.61
Brennwert	kj	6644.95	1661.24
Eiweiß	g	47.72	11.93
Fett	g	85.09	21.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	41.77	10.44
Kohlenhydrate	g	159.01	39.75
Brotheinheiten	BE	13.25	3.31
Ballaststoffe	g	4.68	1.17
Wasser	g	580.52	145.13
Cholesterin	mg	792	198
Natrium	mg	325.8	81.45
Kalium	mg	1164	291
Kalzium	mg	236.7	59.18
Phosphor	mg	498.5	124.63
Magnesium	mg	82.6	20.65
Eisen	mg	6.25	1.56
Vitamin A, Retinol	µg	871	217.75
Vitamin E, Tocopherol	mg	34.06	8.52
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.53	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.96	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	3.15	0.79
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.24	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	74.7	18.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Huevos Rancheros
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	60	538.8	2254.8	0	59.88	0	0	0.12
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Tomate, in Dosen	400	76	312	4.8	0.8	10.8	3.6	375.6
Zucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Zwiebel, roh	60	16.8	70.8	0.78	0.18	2.94	1.08	52.8
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Balsamico	30	32.1	6.3	0.03	0	6.45	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Tortillas	180	595.8	2502	16.2	1.62	126	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Huevos Rancheros
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	60	0	0.6	0.6	0	0	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Tomate, in Dosen	400	36	772	772	44	52	2
Zucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Zwiebel, roh	60	1.8	97.2	97.2	19.8	6.6	0.18
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver	5	0	0	0	0	0	0
Essig, Balsamico	30	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Tortillas	180	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Huevos Rancheros
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	60	2.4	30	0	0	0	0	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Tomate, in Dosen	400	324	0	0.24	0.12	2.8	0	68
Zucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	60	0.6	0.06	0.018	0.018	0.12	0.078	6
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Balsamico	30	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Tortillas	180	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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