Kategorie: Frühstück - Rezept: Rühreier

Rühreier

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Butter, Süßrahm-
480	Vollei, Huhn
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rühreier

Zubereitung Rühreier

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, pro Person rechnet man 2 Eier. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das beste, cremig-lockere Rührei erhält man, wenn sich Eiweiß und Eigelb komplett vermischen. Deshalb ist das richtige Verquirrlen der Eier so wichtig.

2. Einen guten Stich Butter in einer Pfanne zerlassen, die Eimasse hineingießen und bei mittlerer Temperatur stocken lassen. Sobald die Eimasse gerinnt, fängt man an und rührt sie mit einem Holzlöffel kontinuierlich vom Boden ab.

3. Das Rührei ist perfekt, wenn sich kleine Flocken gebildet haben, es aber noch leicht feucht und von einer cremigen Konsistenz ist. Sofort auf einer vorgewärmten Platte servieren.

Tipp Man kann das Rührei mit Schnittlauch, frischen gehackten Kräutern, Speck, Schinken, Käse oder Pilzen servieren. Zu einem deftigen Brunch schmeckt dazu Bacon oder Rostbratwürstchen sehr gut.

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Kalorien und Nährwerte: Rühreier

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rühreier
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	899.6	224.9
Brennwert	kj	3756	939
Eiweiß	g	61.58	15.4
Fett	g	70.88	17.72
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9	2.25
Kohlenhydrate	g	3.5	0.88
Brotheinheiten	BE	0.29	0.07
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	360.18	90.05
Cholesterin	mg	1948.8	487.2
Natrium	mg	692.2	173.05
Kalium	mg	708.8	177.2
Kalzium	mg	261.8	65.45
Phosphor	mg	1031.4	257.85
Magnesium	mg	58.2	14.55
Eisen	mg	9.62	2.4
Vitamin A, Retinol	µg	1436.2	359.05
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.04	2.51
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.63	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.97	0.49
Vitamin B3, Niacin	mg	0.48	0.12
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.39	0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rühreier
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Vollei, Huhn	480	748.8	3124.8	61.44	54.24	3.36	0	357.12
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rühreier
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Vollei, Huhn	480	691.2	705.6	705.6	1027.2	57.6	9.6
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rühreier
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Vollei, Huhn	480	1305.6	9.6	0.624	1.968	0.48	0.384	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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