Kategorie: Frühstück - Rezept: Fritierte Eier

Fritierte Eier

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Öl, Sonnenblumen-
1	Salz
120	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Fritierte Eier

Zubereitung fritierte Eier

1. Die fritierten Eier werden ohne Schale schwimmend in heißem Fett ausgebacken. In einer kleinen Pfanne circa 250 ml Öl erhitzen bis es raucht. Die Eier einzeln in ein Schälchen aufschlagen und nacheinander in das heiße Fett gleiten lassen.

2. Beim Fritieren wirft das Eiweiß Blasen, man drückt die Blasen deshalb mit einem Holzlöffel immer wieder an den Eidotter. Damit beide Seiten gleichmäßig gebräunt werden, wendet man die Eier nach ein paar Minuten. Sobald sie fertig sind, nimmt man sie mit einem Schaumlöffel heraus, dadurch tropfen sie gleich ein bisschen ab.

3. Beim perfekt fritierten Ei ist das Eigelb innen noch weich und von goldbraun gebackenem Eiweiß umgeben. Die fritierten Eier auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Möglichst rasch servieren, zum Beispiel auf Toastbrot.

Tipp Dazu passt gut knusprig gebratener Frühstücksspeck, gebratene Nürnberger Würstchen, gebratene Tomaten, sautierte Pilze etc.

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Kalorien und Nährwerte: Fritierte Eier

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Fritierte Eier
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2432.2	1216.1
Brennwert	kj	10176.2	5088.1
Eiweiß	g	15.36	7.68
Fett	g	263.06	131.53
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	160.91	80.46
Kohlenhydrate	g	0.84	0.42
Brotheinheiten	BE	0.07	0.03
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	89.78	44.89
Cholesterin	mg	475.2	237.6
Natrium	mg	172.8	86.4
Kalium	mg	178.9	89.45
Kalzium	mg	64.8	32.4
Phosphor	mg	256.8	128.4
Magnesium	mg	14.4	7.2
Eisen	mg	2.4	1.2
Vitamin A, Retinol	µg	336.4	168.2
Vitamin E, Tocopherol	mg	127.4	63.7
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.16	0.08
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.49	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	0.12	0.06
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.1	0.05
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Fritierte Eier
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	250	2245	9395	0	249.5	0	0	0.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	187.2	781.2	15.36	13.56	0.84	0	89.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Fritierte Eier
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	250	0	2.5	2.5	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	172.8	176.4	176.4	256.8	14.4	2.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Fritierte Eier
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	250	10	125	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	120	326.4	2.4	0.156	0.492	0.12	0.096	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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