Kategorie: Frühstück - Rezept: Bauernfrühstück

Bauernfrühstück

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
80	Gurke, roh
1000	Kartoffel, gekocht, mit Schale
150	Schinken, Koch-
5	Schnittlauch
125	Speck, durchwachsen
80	Tomate, roh
120	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
200	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Bauernfrühstück

Zubereitung deftiges Bauernfrühstück

1. Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Speck und Schinken würfeln. 4 Eier verquirrlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Zunächst den Speck in etwas Butterschmalz auslassen, dann gibt man die Zwiebeln dazu und bräunt sie mit an. Herausnehmen und beiseite stellen. Dann brät man die Kartoffelscheiben an, sie sollten knusprig braun sein. Ganz zum Schluß die Schinkenwürfel dazu geben und 1-2 Minuten bräunen lassen.

3. Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben und mit den verquirrlten Eiern aufgießen und stocken lassen. Die Hitze reduzieren und kurz einen Deckel auflegen, damit auch die Oberfläche gar wird.

4. Zusammen mit Gurkenscheiben und Tomatenvierteln garniert servieren. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Bauernfrühstück

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Bauernfrühstück
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2033.9	508.48
Brennwert	kj	8504.45	2126.11
Eiweiß	g	93.75	23.44
Fett	g	111.12	27.78
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.6	2.15
Kohlenhydrate	g	158.88	39.72
Brotheinheiten	BE	13.24	3.31
Ballaststoffe	g	20.66	5.17
Wasser	g	1309.9	327.47
Cholesterin	mg	1032	258
Natrium	mg	3990.55	997.64
Kalium	mg	5947.95	1486.99
Kalzium	mg	304.6	76.15
Phosphor	mg	1343.15	335.79
Magnesium	mg	111.75	27.94
Eisen	mg	17.61	4.4
Vitamin A, Retinol	µg	690.9	172.73
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.79	1.45
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.82	0.7
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.98	0.5
Vitamin B3, Niacin	mg	19.16	4.79
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.31	0.83
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	180.75	45.19
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Bauernfrühstück
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gurke, roh	80	9.6	40.8	0.48	0.16	1.44	0.4	77.12
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Schinken, Koch-	150	187.5	786	33.75	5.55	0	0	95.85
Schnittlauch	5	1.35	5.65	0.18	0.035	0.08	0.3	4.165
Speck, durchwachsen	125	776.25	3250	11.375	81.25	0	0	25
Tomate, roh	80	13.6	58.4	0.8	0.16	2.08	0.8	75.36
Zwiebel, roh	120	33.6	141.6	1.56	0.36	5.88	2.16	105.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	312	1302	25.6	22.6	1.4	0	148.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Bauernfrühstück
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gurke, roh	80	6.4	128	128	18.4	6.4	0.16
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	30	4430	4430	500	0	8
Schinken, Koch-	150	1447.5	405	405	204	36	3.75
Schnittlauch	5	0.15	21.7	21.7	3.75	2.2	0.095
Speck, durchwachsen	125	2212.5	281.25	281.25	135	18.75	1
Tomate, roh	80	2.4	193.6	193.6	14.4	11.2	0.24
Zwiebel, roh	120	3.6	194.4	194.4	39.6	13.2	0.36
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	288	294	294	428	24	4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Bauernfrühstück
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gurke, roh	80	52	0.08	0.016	0.024	0.16	0.032	6.4
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Schinken, Koch-	150	0	0.45	0.915	0.39	5.25	0.54	0
Schnittlauch	5	2.5	0	0.007	0.0075	0.03	0	2.35
Speck, durchwachsen	125	0	0.5	0.5375	0.175	2.875	0.4375	0
Tomate, roh	80	91.2	0.64	0.048	0.032	0.4	0.08	20
Zwiebel, roh	120	1.2	0.12	0.036	0.036	0.24	0.156	12
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	200	544	4	0.26	0.82	0.2	0.16	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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