Kategorie: Salatsaucen - Rezept: Gemüse-Vinaigrette

Gemüse-Vinaigrette

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
40	Möhre, roh
30	Rapsöl
1	Zucker
20	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Pfeffer, weiß
40	Weinessig
20	Frühlingslauch

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gemüse-Vinaigrette

Zubereitung Gemüse-Vinaigrette Zunächst eine kleine Möhre schälen und in feine Würfel (Brunoise) schneiden. Ebenso eine viertel Zwiebel, das Grün von zwei Zweigen Frühlingslauch zu Brunoise schneiden und in eine Salatschüssel geben. Nun eine kleine Zehe Knoblauch pressen und zusammen mit 2 Esslöffel (Rapsöl und 2 1/2 Esslöffel Weinessig zu den Brunoise geben. Alles miteinander vermischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Die Vinaigrett mit frischem Blattsalt gut durchmischen und gleich servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Gemüse-Vinaigrette

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gemüse-Vinaigrette
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	308.75	154.38
Brennwert	kj	1292.85	646.42
Eiweiß	g	1.41	0.7
Fett	g	30.25	15.12
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.52	4.76
Kohlenhydrate	g	6.32	3.16
Brotheinheiten	BE	0.53	0.26
Ballaststoffe	g	2.02	1.01
Wasser	g	73.72	36.86
Cholesterin	mg	0.6	0.3
Natrium	mg	26	13
Kalium	mg	212.42	106.21
Kalzium	mg	32.32	16.16
Phosphor	mg	33.5	16.75
Magnesium	mg	11.4	5.7
Eisen	mg	0.67	0.34
Vitamin A, Retinol	µg	865.8	432.9
Vitamin E, Tocopherol	mg	9.24	4.62
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.05	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.04	0.02
Vitamin B3, Niacin	mg	0.31	0.16
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.17	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	10.7	5.35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gemüse-Vinaigrette
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Möhre, roh	40	10	42.4	0.44	0.08	1.92	1.36	34.48
Rapsöl	30	270	1129.8	0	30	0	0	0
Zucker	1	4	16.8	0	0	1	0	0
Zwiebel, roh	20	5.6	23.6	0.26	0.06	0.98	0.36	17.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Weinessig	40	7.6	31.6	0	0	0.4	0	0
Frühlingslauch	20	4.6	19.6	0.4	0.1	0.6	0.3	18.44
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gemüse-Vinaigrette
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Möhre, roh	40	24	128	128	14.4	6.8	0.16
Rapsöl	30	0	0	0	0	0	0
Zucker	1	0	0.02	0.02	0	0	0
Zwiebel, roh	20	0.6	32.4	32.4	6.6	2.2	0.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0
Weinessig	40	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	20	1.4	52	52	5.8	2.4	0.38
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gemüse-Vinaigrette
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Möhre, roh	40	680	0.2	0.028	0.02	0.24	0.12	2.8
Rapsöl	30	165	9	0	0	0	0	0
Zucker	1	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	20	0.2	0.02	0.006	0.006	0.04	0.026	2
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Weinessig	40	0	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	20	20.6	0.02	0.01	0.006	0	0.026	5.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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