Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Orange, roh
125	Butter, Süßrahm-
30	Zucker
10	Puderzucker
500	Crêpes

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Crêpes Suzette

Zubereitung Crêpes Suzette mit Orangenbutter

1. Den Crêpes Teig nach dem Grundrezept für Crêpes herstellen, ausbacken und warm stellen.

2. Dann bereitet man Orangenbutter zu. Dazu spült man die unbehandelte Orange zunächst heiß ab. Die Häfte der Schale mit einem Reibeisen dünn abreiben. Dann die Orange filetieren, d. h. mit dem Messer die Schale abschneiden, dabei die weiße Fruchthaut auch wegschneiden. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäutchen herauschneiden. Den Saft noch mit der Hand auspressen und auffangen. Die Orangenfilets in kleine Stücke schneiden.

3. Die Butter zerlassen und mit der abgeriebenen Orangenschale, dem Puderzucker, dem Orangensaft und ggf. 1 EL Orangenlikeur verrühren. Die gewürfelten Orangenfilets dazu geben.

4. Zum Flambieren den Zucker in einer Pfanne auflösen, aber nicht braun werden lassen. Die Orangenbutter dazu geben und schmelzen lassen. Dann schwenkt man nach ein ander die Crêpes von beiden Seiten in der heißen Orangenbutter und klappt sie zu einem Viertel zusammen und richtet sie auf Tellern an. 3 EL Cognac oder Orangenlikeur in die Pfanne zur Orangenbutter gießen, anzünden und noch brennend über die Crêpes gießen. Sofort servieren!

Tipp Wer auf Alkohol oder das Flambieren verzichten möchte, schwenkt die Crêpes nur in alkoholfreier Orangenbutter.

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Kalorien und Nährwerte: Crêpes Suzette

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Crêpes Suzette
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2519.7	629.92
Brennwert	kj	10607.35	2651.84
Eiweiß	g	47.53	11.88
Fett	g	157.5	39.38
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.55	1.64
Kohlenhydrate	g	225.88	56.47
Brotheinheiten	BE	18.82	4.71
Ballaststoffe	g	13.5	3.38
Wasser	g	509.13	127.28
Cholesterin	mg	917.65	229.41
Natrium	mg	256.68	64.17
Kalium	mg	1110.7	277.67
Kalzium	mg	386.44	96.61
Phosphor	mg	643	160.75
Magnesium	mg	78	19.5
Eisen	mg	7.32	1.83
Vitamin A, Retinol	µg	1462.8	365.7
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.85	1.96
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.63	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.96	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	2.96	0.74
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.86	0.22
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	151.54	37.89
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Crêpes Suzette
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Orange, roh	300	126	531	3	0.6	24.9	4.8	257.7
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Zucker	30	120	504	0	0	30	0	0
Puderzucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Crêpes	500	1291.2	5459.35	43.65	52.9	160.1	8.7	232.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Crêpes Suzette
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Orange, roh	300	3	495	495	66	42	1.2
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Zucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0
Puderzucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Crêpes	500	247.43	594.895	594.895	550.745	32.25	5.995
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Crêpes Suzette
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Orange, roh	300	9	0.9	0.27	0.12	1.2	0.3	150
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Zucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Crêpes	500	637.545	4.195	0.345	0.81	1.755	0.55	1.54
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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