Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Blaubeer Pfannkuchen

Blaubeer Pfannkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Heidelbeere, roh
250	Mehl, Weizen, Type 405
250	Milch, entrahmt, Kuh
50	Butter, Süßrahm-
50	Saure Sahne, 10% Fett
40	Butterschmalz
1	Salz
250	Ahornsirup
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Blaubeer Pfannkuchen

Zubereitung Blaubeer Pfannkuchen

1. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und leicht bräunen lassen. Abgießen und etwas abkühlen, jedoch nicht fest werden lassen. Zwei Eier trennen. Die Eiweiß kalt stellen. Die Eigelb mit der zerlassenen Butter, Milch, Mehl und sauerer Sahne verrühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig etwa eine Stunde quellen lassen. Die Heidelbeeren abspülen und abtropfen, tiefgekühlte Heidelbeeren auftauen lassen.

2. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig heben. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und einen großen Klacks Teig in die Mitte geben. Die Pfanne hin und her schwenken, damit der Teig sich gleichmäßig verteilt. Die Pfannkuchen sollen ca. handtellergroß sein.

3. Ein paar Blaubeeren in die Mitte des flüssigen Teiges geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach circa 3 Minuten wenden und die andere Seite braten. Der Pfannkuchen sollte von jeder Seite leicht gebräunt sein. Mit Ahornsirup begießen und servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Blaubeer Pfannkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Blaubeer Pfannkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2725.3	681.33
Brennwert	kj	11466.15	2866.54
Eiweiß	g	53.57	13.39
Fett	g	103.45	25.86
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.97	1.24
Kohlenhydrate	g	388.15	97.04
Brotheinheiten	BE	32.35	8.09
Ballaststoffe	g	34.5	8.63
Wasser	g	805.57	201.39
Cholesterin	mg	668.5	167.13
Natrium	mg	310.5	77.63
Kalium	mg	1269	317.25
Kalzium	mg	515.5	128.88
Phosphor	mg	758.5	189.63
Magnesium	mg	64.5	16.13
Eisen	mg	10.6	2.65
Vitamin A, Retinol	µg	969.5	242.38
Vitamin E, Tocopherol	mg	19.04	4.76
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.51	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.15	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	4.15	1.04
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.97	0.24
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	113	28.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Blaubeer Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Heidelbeere, roh	500	185	770	3.5	3	30.5	24.5	421
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	250	87.5	360	8.75	0.25	12.25	0	226.25
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Saure Sahne, 10% Fett	50	58.5	245	1.55	5	1.85	0	40.9
Butterschmalz	40	358.8	1500.8	0.12	39.8	0	0	0.12
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ahornsirup	250	665	2786.35	0	0	165	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Blaubeer Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Heidelbeere, roh	500	5	390	390	65	10	4.5
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	250	125	375	375	240	35	0.25
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Saure Sahne, 10% Fett	50	29	79	79	44	6	0.05
Butterschmalz	40	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ahornsirup	250	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Blaubeer Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Heidelbeere, roh	500	10	13.5	0.1	0.1	2	0.3	110
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	250	5	0	0.1	0.475	0.25	0.125	2.5
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Saure Sahne, 10% Fett	50	0	0.25	0.02	0.08	0.05	0.01	0.5
Butterschmalz	40	356	1.44	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ahornsirup	250	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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