Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis

Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Hefe, Bäcker-
250	Mehl, Weizen, Type 405
300	Milch, entrahmt, Kuh
40	Butterschmalz
35	Zucker
1	Salz
1	Kardamom
30	Puderzucker
5	Zitronenschale
150	Ei, Vollei, Huhn
300	Vanilleeis
500	Erdbeere, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis

Zubereitung Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis und Erdbeeren

1. Die Hefe zerbröseln und mit einem TL Zucker bestreuen. 3-4 EL lauwarme Milch darüber gießen und abgedeckt rund 10 Minuten gehen lassen. In zwischen die 3 Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelb, Mehl, eine Prise Salz, eine Msp Karadmom und etwas abgeriebene Zitronenschale mischen.

2. Die aufgegangene Hefe und die restliche Milch darüber gießen und mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

3. Während der Teig geht, wäscht und putzt man die Erdbeeren und schneidet sie in Viertel. Das Eiweiß mit 3 EL Zucker sehr steif aufschlagen und unter den Hefeteig heben.

4. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und bei mittlerer Hitze 6 Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite backen. Sie sollten leicht gebräunt sein.

5. Die fertigen Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis und Erdbeeren garniert servieren.

Tipp Anstelle von frischen Erdbeeren kann man je nach Saison auch andere Früchte oder Kompott nehmen. Lecker sind auch Kirschen aus dem Glas. Der Dänische Begriff für diese leckere Pfannkuchenvariante heißt übrigens Pandekager.

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Kalorien und Nährwerte: Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2423.31	403.89
Brennwert	kj	10201.91	1700.32
Eiweiß	g	76.16	12.69
Fett	g	79.66	13.28
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.37	1.23
Kohlenhydrate	g	345.68	57.61
Brotheinheiten	BE	28.81	4.8
Ballaststoffe	g	18	3
Wasser	g	1093.26	182.21
Cholesterin	mg	1149	191.5
Natrium	mg	509.6	84.93
Kalium	mg	2176.03	362.67
Kalzium	mg	933.5	155.58
Phosphor	mg	1406.4	234.4
Magnesium	mg	176.02	29.34
Eisen	mg	15.13	2.52
Vitamin A, Retinol	µg	1131.79	188.63
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.69	1.28
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.08	0.18
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.56	0.43
Vitamin B3, Niacin	mg	8.95	1.49
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.37	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	321.64	53.61
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	20	15.6	65	3.34	0.24	0	0	14.6
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	300	105	432	10.5	0.3	14.7	0	271.5
Butterschmalz	40	358.8	1500.8	0.12	39.8	0	0	0.12
Zucker	35	140	588	0	0	35	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kardamom	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	30	120	504	0	0	30	0	0
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Vanilleeis	300	447.96	1871.91	12.42	17.85	59.13	0	206.85
Erdbeere, roh	500	160	670	4	2	27.5	8	449.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	20	6.8	128	128	95.8	5.6	0.7
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	300	150	450	450	288	42	0.3
Butterschmalz	40	0	0	0	0	0	0
Zucker	35	0	0.7	0.7	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Kardamom	1	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Vanilleeis	300	121.5	363.231	363.231	385.998	34.671	2.376
Erdbeere, roh	500	10	735	735	130	75	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	20	0	0	0.28	0.46	3.48	0.136	0
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	300	6	0	0.12	0.57	0.3	0.15	3
Butterschmalz	40	356	1.44	0	0	0	0	0
Zucker	35	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kardamom	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Vanilleeis	300	346.791	1.983	0.177	0.531	0.249	0.201	2.19
Erdbeere, roh	500	15	0.5	0.15	0.3	3	0.3	310
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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