Kategorie: Eierspeisen

Dänische-Pfannkuchen-mit-Vani

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Dänische-Pfannkuchen-mit-Vani

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Zubereitung Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis und Erdbeeren

1. Die Hefe zerbröseln und mit einem TL Zucker bestreuen. 3-4 EL lauwarme Milch darüber gießen und abgedeckt rund 10 Minuten gehen lassen. In zwischen die 3 Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelb, Mehl, eine Prise Salz, eine Msp Karadmom und etwas abgeriebene Zitronenschale mischen.

2. Die aufgegangene Hefe und die restliche Milch darüber gießen und mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

3. Während der Teig geht, wäscht und putzt man die Erdbeeren und schneidet sie in Viertel. Das Eiweiß mit 3 EL Zucker sehr steif aufschlagen und unter den Hefeteig heben.

4. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und bei mittlerer Hitze 6 Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite backen. Sie sollten leicht gebräunt sein.

5. Die fertigen Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis und Erdbeeren garniert servieren.

Tipp Anstelle von frischen Erdbeeren kann man je nach Saison auch andere Früchte oder Kompott nehmen. Lecker sind auch Kirschen aus dem Glas. Der Dänische Begriff für diese leckere Pfannkuchenvariante heißt übrigens Pandekager.

Kalorien und Nährwerte:
Dänische-Pfannkuchen-mit-Vani

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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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