Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Pochierte Eier

Pochierte Eier

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Butter, Süßrahm-
80	Toastbrot, Weizen
120	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pochierte Eier

Zubereitung pochierte Eier

1. Pochierte Eier werden ohne Schale in Essigwasser gekocht. Man gibt circa 1 EL Essig in einen Topf mit Wasser und erhitzt dieses. Das Essigwasser soll dabei aber nur sieden. Wenn es sprudelnd kocht, wird durch die Wasserbewegung das Eiweiß zu sehr auseinandergezogen. Der Essig sorgt dafür, dass das Ei besser gerinnt.

2. Die Eier in ein Schälchen aufschlagen und in das siedende Wasser gleiten lassen. Damit das Eiweiß fest wird und nicht zerfließt sollte das Ei unbedingt ganz frisch sein.

3. Circa 4 Minuten ziehen lassen. Wenn die Eier fertig sind sollte das Eigelb noch flüssig bzw. wachsweich sein, das Eiweiß klar geformt und fest. Mit einem Schöpflöffel vorsichtig herausnehmen und zum Abschrecken kurz in kaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf geröstetem, gebutterten Toast servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Pochierte Eier

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pochierte Eier
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	547.6	273.8
Brennwert	kj	2352.4	1176.2
Eiweiß	g	21.42	10.71
Fett	g	33.8	16.9
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	3	1.5
Kohlenhydrate	g	39.38	19.69
Brotheinheiten	BE	3.28	1.64
Ballaststoffe	g	2.88	1.44
Wasser	g	121.14	60.57
Cholesterin	mg	523.2	261.6
Natrium	mg	614.6	307.3
Kalium	mg	307.6	153.8
Kalzium	mg	113.8	56.9
Phosphor	mg	333	166.5
Magnesium	mg	34.2	17.1
Eisen	mg	3.22	1.61
Vitamin A, Retinol	µg	457	228.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.32	1.66
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.22	0.11
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.54	0.27
Vitamin B3, Niacin	mg	0.92	0.46
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.19	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pochierte Eier
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Toastbrot, Weizen	80	209.6	940	5.92	3.6	38.4	2.88	28.8
Ei, Vollei, Huhn	120	187.2	781.2	15.36	13.56	0.84	0	89.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pochierte Eier
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Toastbrot, Weizen	80	440.8	128	128	72	19.2	0.8
Ei, Vollei, Huhn	120	172.8	176.4	176.4	256.8	14.4	2.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pochierte Eier
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Toastbrot, Weizen	80	0	0.48	0.064	0.04	0.8	0.088	0
Ei, Vollei, Huhn	120	326.4	2.4	0.156	0.492	0.12	0.096	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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