Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Pfannkuchen

Pfannkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Mehl, Weizen, Type 405
375	Milch, entrahmt, Kuh
40	Butter, Süßrahm-
1	Salz
250	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pfannkuchen

Zubereitung Pfannkuchen

1. 5 Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Mehl und Milch glattrühren, die Eigelb nach und nach in die Schüssel schlagen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.

2. Den Eischnee mit einem Schneebesen unter den Pfannkuchenteig heben. Durch den Eischnee wird der Pfannkuchenteig lockerer. Man kann die Eier aber auch im Ganzen in den Teig rühren. Je nach Geschmack kann man für süße Pfannkuchen noch 3 EL Zucker unter den Teig rühren.

3. In einer Pfanne einen Stich Butter zerlassen. Den Pfannkuchenteig in die Mitte geben und zerfließen lassen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur circa 2-3 Minuten lang Farbe annehmen lassen, dann wenden. Die fertigen Pfannkuchen sollen goldgelb und leicht aufgebläht sein.

Tipp Pfannkuchen schmecken süß und salzig gut. In der salzigen Variante kann man gebratene Speckwürfel in die Pfanne geben. Süß schmecken sie mit Apfelmus oder Zimt und Zucker sehr gut. Anregungen geben die Rezepte für Speckpfannkuchen oder Dänische Pfannkuchen mit Vanilleeis auf dieser Seite.

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Kalorien und Nährwerte: Pfannkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pfannkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1241.6	310.4
Brennwert	kj	5217.4	1304.35
Eiweiß	g	58.66	14.66
Fett	g	63.16	15.79
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.72	1.43
Kohlenhydrate	g	109.16	27.29
Brotheinheiten	BE	9.1	2.27
Ballaststoffe	g	5	1.25
Wasser	g	549.12	137.28
Cholesterin	mg	1086	271.5
Natrium	mg	552	138
Kalium	mg	1071.4	267.85
Kalzium	mg	627.7	156.93
Phosphor	mg	995.9	248.98
Magnesium	mg	83.7	20.93
Eisen	mg	7.29	1.82
Vitamin A, Retinol	µg	948.7	237.18
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.26	1.56
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.55	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.78	0.45
Vitamin B3, Niacin	mg	1.5	0.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.62	0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	3.75	0.94
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	125	418.75	1787.5	13.25	1.25	88.75	5	17.625
Milch, entrahmt, Kuh	375	131.25	540	13.125	0.375	18.375	0	339.375
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	390	1627.5	32	28.25	1.75	0	186
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	2.5	135	135	92.5	0	1.875
Milch, entrahmt, Kuh	375	187.5	562.5	562.5	360	52.5	0.375
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	360	367.5	367.5	535	30	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	0	0.375	0.075	0.0375	0.875	0.225	0
Milch, entrahmt, Kuh	375	7.5	0	0.15	0.7125	0.375	0.1875	3.75
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	680	5	0.325	1.025	0.25	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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