Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Waffelteig

Waffelteig

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
70	Mehl, Weizen, Type 405
120	Butter, Süßrahm-
60	Stärkemehle, Weizenstärke
50	Zucker
10	Backpulver
60	Ei, Eigelb, Huhn
90	Ei, Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Waffelteig

Zubereitung Waffelteig für sahnig leckere Waffeln

1. 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit 50 gr. Zucker steif schlagen und zur Seite stellen. Dann das Eigelb mit 120 gr. Butter schaumig rühren.

2. 70 gr. Mehl mit 60 gr. Weizenstärke (z. B. Mondamin Speisestärke), 1 TL Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker mischen und in die Eigelb-Butter Masse geben. Am Schluß den Eischnee unterziehen.

TIP Die Waffeln sind sehr reichhaltig und schmecken deshalb lecker, wenn man sie nur mit Puderzucker bestäubt. Dazu passen aber auch Apfelmus oder heiße Sauerkirschen (die man beim Aufkochen mit etwas Speisestärke eindicken kann) und Schlagsahne.

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Kalorien und Nährwerte: Waffelteig

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Waffelteig
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1809.3	452.33
Brennwert	kj	7595.9	1898.98
Eiweiß	g	28.16	7.04
Fett	g	119.92	29.98
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.74	1.44
Kohlenhydrate	g	154.53	38.63
Brotheinheiten	BE	12.88	3.22
Ballaststoffe	g	2.8	0.7
Wasser	g	144.18	36.05
Cholesterin	mg	1044	261
Natrium	mg	192.2	48.05
Kalium	mg	326.8	81.7
Kalzium	mg	121	30.25
Phosphor	mg	449.9	112.48
Magnesium	mg	24	6
Eisen	mg	5.55	1.39
Vitamin A, Retinol	µg	1315.2	328.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.63	1.66
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.25	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.57	0.14
Vitamin B3, Niacin	mg	0.64	0.16
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.33	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Waffelteig
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	70	234.5	1001	7.42	0.7	49.7	2.8	9.87
Butter, Süßrahm-	120	904.8	3787.2	0.84	99.84	0.84	0	18.36
Stärkemehle, Weizenstärke	60	208.2	870.6	0.24	0.06	51.66	0	7.38
Zucker	50	200	840	0	0	50	0	0
Backpulver	10	8.6	37.8	0.01	0	2.15	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	60	211.8	885.6	9.66	19.14	0.18	0	30
Ei, Eiweiß, Huhn	90	41.4	173.7	9.99	0.18	0	0	78.57
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Waffelteig
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	70	1.4	75.6	75.6	51.8	0	1.05
Butter, Süßrahm-	120	6	19.2	19.2	25.2	3.6	0.12
Stärkemehle, Weizenstärke	60	1.2	9.6	9.6	0	0	0
Zucker	50	0	1	1	0	0	0
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	60	30.6	82.8	82.8	354	9.6	4.2
Ei, Eiweiß, Huhn	90	153	138.6	138.6	18.9	10.8	0.18
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Waffelteig
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	70	0	0.21	0.042	0.021	0.49	0.126	0
Butter, Süßrahm-	120	783.6	2.64	0.012	0.024	0	0.012	0
Stärkemehle, Weizenstärke	60	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	50	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	10	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Eigelb, Huhn	60	531.6	3.78	0.174	0.24	0.06	0.18	0
Ei, Eiweiß, Huhn	90	0	0	0.018	0.288	0.09	0.009	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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