Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Kartoffel Waffeln

Kartoffel Waffeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Mehl, Weizen, Type 405
30	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
125	Butter, Süßrahm-
30	Zucker
250	Kartoffeln
120	Ei, Eigelb, Huhn
180	Ei, Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kartoffel Waffeln

Zubereitung Kartoffel Waffeln

1. 6 Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit 30 gr. Zucker zu Eischnee schlagen und beiseite stellen. Dann 125 gr. zimmerwarme Butter mit dem Eigelb schaumig rühren.

2. 250 gr. rohe Kartoffeln schälen und fein reiben, 30 gr. Parmesan reiben und mit 200 gr. Mehl vermischen. Das schaumig gerührte Eigelb unter die Kartoffel-Mehl Masse rühren und das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.

3. Ein Waffeleisen erhitzen und je einen Klacks der Masse ausbacken.

Tip Als warme Vorspeise zusammen mit Creme fraiche und Räucherlachs oder Kaviar servieren. Mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.

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Kalorien und Nährwerte: Kartoffel Waffeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kartoffel Waffeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2526.4	631.6
Brennwert	kj	10628.3	2657.08
Eiweiß	g	77.06	19.26
Fett	g	152.63	38.16
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.83	2.46
Kohlenhydrate	g	210.27	52.57
Brotheinheiten	BE	17.52	4.38
Ballaststoffe	g	12.25	3.06
Wasser	g	467.97	116.99
Cholesterin	mg	1832.4	458.1
Natrium	mg	564.95	141.24
Kalium	mg	1826.2	456.55
Kalzium	mg	613.05	153.26
Phosphor	mg	1267.95	316.99
Magnesium	mg	56.55	14.14
Eisen	mg	14.19	3.55
Vitamin A, Retinol	µg	1987.15	496.79
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.12	2.78
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.77	0.19
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.45	0.36
Vitamin B3, Niacin	mg	4.26	1.07
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.26	0.31
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	35	8.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kartoffel Waffeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	200	670	2860	21.2	2	142	8	28.2
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	112.5	470.7	10.68	7.74	0.03	0	9
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Zucker	30	120	504	0	0	30	0	0
Kartoffeln	250	175	730	5	0.25	37	4.25	194.5
Ei, Eigelb, Huhn	120	423.6	1771.2	19.32	38.28	0.36	0	60
Ei, Eiweiß, Huhn	180	82.8	347.4	19.98	0.36	0	0	157.14
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kartoffel Waffeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	200	4	216	216	148	0	3
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	180	39.3	39.3	222.9	12	0.3
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Zucker	30	0	0.6	0.6	0	0	0
Kartoffeln	250	7.5	1107.5	1107.5	125	0	2
Ei, Eigelb, Huhn	120	61.2	165.6	165.6	708	19.2	8.4
Ei, Eiweiß, Huhn	180	306	277.2	277.2	37.8	21.6	0.36
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kartoffel Waffeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	200	0	0.6	0.12	0.06	1.4	0.36	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	107.7	0.21	0.006	0.186	0.06	0.03	0
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Zucker	30	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	250	0	0	0.25	0.125	2.5	0.475	35
Ei, Eigelb, Huhn	120	1063.2	7.56	0.348	0.48	0.12	0.36	0
Ei, Eiweiß, Huhn	180	0	0	0.036	0.576	0.18	0.018	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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