Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Zitronenwaffeln

Zitronenwaffeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Mehl, Weizen, Type 405
125	Butter, Süßrahm-
20	Zitronensaft
10	Zucker
5	Backpulver
40	Wasser
50	Puderzucker
10	Zitronenschale
80	Eigelb, Huhn
120	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Zitronenwaffeln

Zubereitung Zitronenwaffeln

1. 4 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Die Butter mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale einer Biozitrone schaumig schlagen. Nach und nach 4 Eigelb dazu geben und verrühren.

2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Buttercreme geben. Unter ständigem Rühren 4 EL Wasser einfließen lassen und den Saft der ausgepressten Zitrone dazu geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Zum Schluß den Eischnee unterheben und sofort die Waffeln ausbacken. Die fertigen Waffeln noch warm mit Puderzucker bestäuben.

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Kalorien und Nährwerte: Zitronenwaffeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitronenwaffeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1957.45	489.36
Brennwert	kj	8231.4	2057.85
Eiweiß	g	40.56	10.14
Fett	g	131.06	32.77
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.17	1.79
Kohlenhydrate	g	153.02	38.26
Brotheinheiten	BE	12.75	3.19
Ballaststoffe	g	5	1.25
Wasser	g	247.39	61.85
Cholesterin	mg	1308	327
Natrium	mg	254.35	63.59
Kalium	mg	495	123.75
Kalzium	mg	177	44.25
Phosphor	mg	619.35	154.84
Magnesium	mg	34.45	8.61
Eisen	mg	7.86	1.97
Vitamin A, Retinol	µg	1525.05	381.26
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.21	2.05
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.36	0.09
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.78	0.19
Vitamin B3, Niacin	mg	1.14	0.28
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.52	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	23.5	5.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitronenwaffeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	125	418.75	1787.5	13.25	1.25	88.75	5	17.625
Butter, Süßrahm-	125	942.5	3945	0.875	104	0.875	0	19.125
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	10	40	168	0	0	10	0	0
Backpulver	5	4.3	18.9	0.005	0	1.075	0	0
Wasser	40	0	0	0	0	0	0	40
Puderzucker	50	200	840	0	0	50	0	0
Zitronenschale	10	8.9	37.4	0.1503	0.03	1.6	0	7.6796
Eigelb, Huhn	80	282.4	1180.8	12.88	25.52	0.24	0	40
Eiweiß, Huhn	120	55.2	231.6	13.32	0.24	0	0	104.76
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitronenwaffeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	2.5	135	135	92.5	0	1.875
Butter, Süßrahm-	125	6.25	20	20	26.25	3.75	0.125
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0
Wasser	40	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	50	0	1	1	0	0	0
Zitronenschale	10	0.6	16	16	1.2	1.5	0.0001
Eigelb, Huhn	80	40.8	110.4	110.4	472	12.8	5.6
Eiweiß, Huhn	120	204	184.8	184.8	25.2	14.4	0.24
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitronenwaffeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	0	0.375	0.075	0.0375	0.875	0.225	0
Butter, Süßrahm-	125	816.25	2.75	0.0125	0.025	0	0.0125	0
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Backpulver	5	0	0	0	0	0	0	0
Wasser	40	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	50	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	10	0.0005	0.04	0.006	0.008	0.04	0.0182	12.9
Eigelb, Huhn	80	708.8	5.04	0.232	0.32	0.08	0.24	0
Eiweiß, Huhn	120	0	0	0.024	0.384	0.12	0.012	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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