Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Hefewaffeln

Hefewaffeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Hefe, Bäcker-
250	Mehl, Weizen, Type 405
250	Milch, entrahmt, Kuh
50	Butter, Süßrahm-
1	Salz
10	Vanillezucker
50	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hefewaffeln

Zubereitung Hefewaffeln

Waffeln einmal anders: Hefewaffeln sind sehr schmackhafte, kalorienarme Waffeln, die in ihrem Geschmack an Dampfnudeln erinnern.

1. Zunächst bereitet man einen Hefeteig zu. Dazu siebt man das Mehl in eine Schüssel und drückt in die Mitte des Mehls eine kleine Mulde hinein. 2-3 EL Milch erwärmen und mit der zerbröselten Hefe glattrühren. Die Hefemilch in die Mulde gießen und etwas Mehl darüber stäuben. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten lang gehen lassen.

2. Sobald der Vorteig gegangen ist, gibt man die restliche Milch dazu. Das Ei hinein schlagen, ein Päckchen Vanillezucker und die zimmerwarme, gewürfelte Butter hinein geben. Den Teig schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Dann wieder abdecken und an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich nun verdoppelt haben. Die Waffeln sofort im heißen Waffeleisen ausbacken damit der Teig nicht wieder zusammenfällt.

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Kalorien und Nährwerte: Hefewaffeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefewaffeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1428.3	357.08
Brennwert	kj	6040.6	1510.15
Eiweiß	g	43.67	10.92
Fett	g	50.12	12.53
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.8	0.7
Kohlenhydrate	g	200.43	50.11
Brotheinheiten	BE	16.7	4.18
Ballaststoffe	g	10	2.5
Wasser	g	313.66	78.42
Cholesterin	mg	318	79.5
Natrium	mg	207.9	51.98
Kalium	mg	790.7	197.68
Kalzium	mg	385.9	96.48
Phosphor	mg	590.4	147.6
Magnesium	mg	45.3	11.33
Eisen	mg	5.43	1.36
Vitamin A, Retinol	µg	467.5	116.88
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.85	0.71
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.46	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	3.79	0.95
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.69	0.17
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2.5	0.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefewaffeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	10	7.8	32.5	1.67	0.12	0	0	7.3
Mehl, Weizen, Type 405	250	837.5	3575	26.5	2.5	177.5	10	35.25
Milch, entrahmt, Kuh	250	87.5	360	8.75	0.25	12.25	0	226.25
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	40.5	169.6	0	0	9.98	0	0.012
Ei, Vollei, Huhn	50	78	325.5	6.4	5.65	0.35	0	37.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefewaffeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	10	3.4	64	64	47.9	2.8	0.35
Mehl, Weizen, Type 405	250	5	270	270	185	0	3.75
Milch, entrahmt, Kuh	250	125	375	375	240	35	0.25
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0.2	0.2	0	0	0.029
Ei, Vollei, Huhn	50	72	73.5	73.5	107	6	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefewaffeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	10	0	0	0.14	0.23	1.74	0.068	0
Mehl, Weizen, Type 405	250	0	0.75	0.15	0.075	1.75	0.45	0
Milch, entrahmt, Kuh	250	5	0	0.1	0.475	0.25	0.125	2.5
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Vanillezucker	10	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	50	136	1	0.065	0.205	0.05	0.04	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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