Kategorie: Eierspeisen - Rezept: Kirsch Crêpes

Kirsch Crêpes

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Mehl, Weizen, Type 405
300	Milch, entrahmt, Kuh
40	Butter, Süßrahm-
8	Weinbrand, 38°
240	Zucker
1	Salz
20	Puderzucker
5	Kirschwasser
5	Zitronenschale
150	Ei, Vollei, Huhn
40	Eigelb, Huhn
180	Eiweiß, Huhn
100	Kirschkompott

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kirsch Crêpes

Zubereitung Kirsch Crêpes

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und nach und nach unter ständigem Rühren die Milch einfließen lassen. 3 ganze Eier hinein geben und 2 Eigelb. Weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.

2. Dann rührt man den Puderzucker hinein und für den Geschmack 1 EL Weinbrand oder Cognac und etwas abgeriebene Zitronenschale.

3. Die Butter bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen, aber ohne sie dabei zu bräunen. Die flüssige Butter kommt ganz am Schluß in den Teig. Dann sollte der Teig ruhen.

4. In der Zwischenzeit bereitet man nach dem Rezept auf dieser Seite ein Kirschkompott zu und schmeckt es mit Kirschwasser ab.

5. In einer Pfanne einen Stich Butter zerlassen. Den Crêpesteig in die Mitte geben und zerfließen lassen. Es sollte nur eine ganz dünne Schicht Teig in der Pfanne sein. Am besten geht das übrigens in einer typischen, flachen Crêpespfanne. Bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite circa 2-3 Minuten lang Farbe annehmen lassen.

6. In jeden Crêpe einen Klacks Kirschkompott geben und zu einem Rechteck falten. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Kirsch Crêpes

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kirsch Crêpes
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2434.57	608.64
Brennwert	kj	10254.41	2563.6
Eiweiß	g	70.44	17.61
Fett	g	65.16	16.29
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.18	1.54
Kohlenhydrate	g	385.71	96.43
Brotheinheiten	BE	32.14	8.04
Ballaststoffe	g	6.18	1.55
Wasser	g	631.07	157.77
Cholesterin	mg	1194	298.5
Natrium	mg	699.28	174.82
Kalium	mg	1265.96	316.49
Kalzium	mg	577.18	144.29
Phosphor	mg	999.89	249.97
Magnesium	mg	103.65	25.91
Eisen	mg	8.9	2.22
Vitamin A, Retinol	µg	1085.81	271.45
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.84	1.71
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.56	0.14
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.98	0.49
Vitamin B3, Niacin	mg	1.66	0.41
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.65	0.16
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	14.79	3.7
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kirsch Crêpes
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	125	418.75	1787.5	13.25	1.25	88.75	5	17.625
Milch, entrahmt, Kuh	300	105	432	10.5	0.3	14.7	0	271.5
Butter, Süßrahm-	40	301.6	1262.4	0.28	33.28	0.28	0	6.12
Weinbrand, 38°	8	19.2	80.24	0	0	0.16	0	5.2
Zucker	240	960	4032	0	0	240	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	20	80	336	0	0	20	0	0
Kirschwasser	5	0.05075	12.1	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	4.45	18.7	0.07515	0.015	0.8	0	3.8398
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Eiweiß, Huhn	180	82.8	347.4	19.98	0.36	0	0	157.14
Kirschkompott	100	87.52	379.17	0.71	0.24	19.85	1.18	38.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kirsch Crêpes
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	2.5	135	135	92.5	0	1.875
Milch, entrahmt, Kuh	300	150	450	450	288	42	0.3
Butter, Süßrahm-	40	2	6.4	6.4	8.4	1.2	0.04
Weinbrand, 38°	8	0.16	0	0	0	0	0
Zucker	240	0	4.8	4.8	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	20	0	0.4	0.4	0	0	0
Kirschwasser	5	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.3	8	8	0.6	0.75	5e-05
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Eiweiß, Huhn	180	306	277.2	277.2	37.8	21.6	0.36
Kirschkompott	100	1.916	108.462	108.462	15.587	13.698	0.52
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kirsch Crêpes
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	125	0	0.375	0.075	0.0375	0.875	0.225	0
Milch, entrahmt, Kuh	300	6	0	0.12	0.57	0.3	0.15	3
Butter, Süßrahm-	40	261.2	0.88	0.004	0.008	0	0.004	0
Weinbrand, 38°	8	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	240	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Puderzucker	20	0	0	0	0	0	0	0
Kirschwasser	5	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenschale	5	0.00025	0.02	0.003	0.004	0.02	0.0091	6.45
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Eiweiß, Huhn	180	0	0	0.036	0.576	0.18	0.018	0
Kirschkompott	100	56.208	0.047	0.014	0.009	0.094	0.005	5.337
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)